Селёдку теперь не солю, а запекаю с картошкой: финское «Калалаатикко» получается нежным, сочным и сытным

Привыкли подавать сельдь только с картошкой и луком? Попробуйте приготовить её по-фински! Запеканка калалаатикко получается нежной, сочной и удивительно ароматной.

Главный секрет блюда — яично-молочная заливка, благодаря которой картофель становится мягким, а рыба сохраняет сочность.

Что понадобится

Свежая или замороженная сельдь — 300–400 г;

Картофель — 500–600 г;

Лук — 1–2 шт.;

Яйца — 2 шт.;

Молоко или сливки — 300 мл;

Мука — 1–2 ст. л.;

Масло — 2 ст. л.;

Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить

Разморозьте сельдь в холодильнике, очистите от кожи и костей. Филе нарежьте небольшими кусочками.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм, лук — полукольцами.

Смажьте форму маслом. Выложите половину картофеля, слегка посолите. Сверху распределите рыбу и лук, добавьте перец. Накройте оставшимся картофелем.

Отдельно взбейте яйца с молоком и мукой до однородности. Залейте полученной смесью содержимое формы.

Запекайте при 180–190 °C около 50–60 минут. Картофель должен полностью размягчиться, рыба приготовиться, а заливка — схватиться.

Если верх быстро румянится, прикройте форму фольгой.

Секрет вкусной запеканки

Используйте именно сырую сельдь, а не солёную. Иначе вкус блюда получится совершенно другим.

После духовки дайте запеканке постоять 5–10 минут, чтобы слои лучше держали форму.

Подавайте горячей, со свежим укропом и овощами.

Получается полноценный семейный ужин без лишней возни: рыба и гарнир готовятся одновременно в одной форме!