Яйца на Новый год крашу в розовый и фарширую селёдкой: закуска словно из ресторана — гости ахнут

Обычные фаршированные яйца легко превратить в праздничную закуску, которая сразу выделяется среди салатов и нарезок. Нежно-розовые белки, сочная начинка из селёдки и маринованных огурцов, яркая зелень — выглядит словно блюдо из ресторана. А главный секрет необычного цвета скрывается в самом обычном овоще.

Свёкла превращает белые яйца в розовые

Для 12 половинок понадобятся:

яйца — 6 шт.; филе слабосолёной сельди — 100 г; маринованные огурцы — 2 шт. (100 г); сливочный сыр — 50 г; свёкла — 1 шт. (200 г); вода — 150 мл; укроп — 10 г; горчица — ½ ч. л.; чёрный перец — по вкусу.

Яйца отваривают вкрутую в течение 9–10 минут, затем охлаждают в холодной воде и очищают. Разрезают вдоль пополам, аккуратно вынимают желтки.

Свёклу натирают на мелкой тёрке, добавляют воду и отжимают сок через марлю. Половинки белков погружают в полученную жидкость на 30–60 минут, пока они не приобретут красивый розовый оттенок.

После окрашивания белки выкладывают на бумажное полотенце и слегка обсушивают.

Селёдка и огурцы — начинка с характером

Желтки разминают вилкой, добавляют сливочный сыр и горчицу. Сельдь нарезают очень мелкими кубиками, огурцы измельчают и слегка отжимают от лишнего маринада.

Все компоненты соединяют, добавляют рубленый укроп и немного чёрного перца. Соль обычно не требуется: её достаточно в рыбе и огурцах.

Начинка получается густой, нежной, с приятной кислинкой и насыщенным рыбным вкусом. Ею наполняют розовые половинки белков, формируя небольшие аппетитные горки.

Маленькая хитрость для ресторанной подачи

Чтобы закуска выглядела особенно нарядно, начинку выкладывают через кондитерский мешок с широкой насадкой. Если в смеси остаются крупные кусочки сельди, удобнее использовать обычную чайную ложку.

Для более равномерного окрашивания белки полностью погружают в свекольный сок, а ёмкость убирают в холодильник. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее получается цвет.

Готовые яйца украшают веточками укропа, зёрнами граната или небольшими кусочками сельди. До подачи закуску держат в холодильнике при температуре не выше 4 °C, а лучше всего собирают незадолго до застолья.

На праздничной тарелке розовые яйца выглядят необычно и эффектно. Нежный белок, солоноватая селёдка и хрустящие огурчики создают яркое сочетание, ради которого привычную закуску хочется приготовить снова.

По материалам kulina.ru