Яйца на Новый год крашу в розовый и фарширую селёдкой: закуска словно из ресторана — гости ахнут
- 22:45 11 ноября
- Анастасия Дмитриева
Обычные фаршированные яйца легко превратить в праздничную закуску, которая сразу выделяется среди салатов и нарезок. Нежно-розовые белки, сочная начинка из селёдки и маринованных огурцов, яркая зелень — выглядит словно блюдо из ресторана. А главный секрет необычного цвета скрывается в самом обычном овоще.
Свёкла превращает белые яйца в розовые
Для 12 половинок понадобятся:
- яйца — 6 шт.;
- филе слабосолёной сельди — 100 г;
- маринованные огурцы — 2 шт. (100 г);
- сливочный сыр — 50 г;
- свёкла — 1 шт. (200 г);
- вода — 150 мл;
- укроп — 10 г;
- горчица — ½ ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу.
Яйца отваривают вкрутую в течение 9–10 минут, затем охлаждают в холодной воде и очищают. Разрезают вдоль пополам, аккуратно вынимают желтки.
Свёклу натирают на мелкой тёрке, добавляют воду и отжимают сок через марлю. Половинки белков погружают в полученную жидкость на 30–60 минут, пока они не приобретут красивый розовый оттенок.
После окрашивания белки выкладывают на бумажное полотенце и слегка обсушивают.
Селёдка и огурцы — начинка с характером
Желтки разминают вилкой, добавляют сливочный сыр и горчицу. Сельдь нарезают очень мелкими кубиками, огурцы измельчают и слегка отжимают от лишнего маринада.
Все компоненты соединяют, добавляют рубленый укроп и немного чёрного перца. Соль обычно не требуется: её достаточно в рыбе и огурцах.
Начинка получается густой, нежной, с приятной кислинкой и насыщенным рыбным вкусом. Ею наполняют розовые половинки белков, формируя небольшие аппетитные горки.
Маленькая хитрость для ресторанной подачи
Чтобы закуска выглядела особенно нарядно, начинку выкладывают через кондитерский мешок с широкой насадкой. Если в смеси остаются крупные кусочки сельди, удобнее использовать обычную чайную ложку.
Для более равномерного окрашивания белки полностью погружают в свекольный сок, а ёмкость убирают в холодильник. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее получается цвет.
Готовые яйца украшают веточками укропа, зёрнами граната или небольшими кусочками сельди. До подачи закуску держат в холодильнике при температуре не выше +4 °C, а лучше всего собирают незадолго до застолья.
На праздничной тарелке розовые яйца выглядят необычно и эффектно. Нежный белок, солоноватая селёдка и хрустящие огурчики создают яркое сочетание, ради которого привычную закуску хочется приготовить снова.
По материалам kulina.ru