Пачка творога, ложка манки — через 20 минут на столе нежные творожные «ушки»: вкуснее магазинного печенья
- 11:15 24 апреля
- Анастасия Дмитриева
Пачка творога, немного манки и всего полчаса на кухне — и вместо скучного перекуса появляется домашняя выпечка, к которой рука тянется сама. Эти «ушки» получаются с контрастом, за который их и любят: сверху — тонкая хрустящая корочка с карамельным сахаром, внутри — мягкая, почти кремовая текстура.
Это тот редкий случай, когда быстро — действительно вкусно.
В чём фишка рецепта
Никаких сложных техник и долгих ожиданий. Тесто не требует расстойки, не капризничает и не липнет. Всё замешивается за считаные минуты, а результат выглядит так, будто вы провели на кухне полдня.
Ингредиенты
- Творог — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г (+ немного для обсыпки)
- Манная крупа — 2 ст. ложки
- Мука — около 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Как готовить
1. Основа
Холодное масло натрите на крупной тёрке — так оно равномерно распределится и ускорит замес.
2. Смешивание
Добавьте к маслу творог, яйцо, сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородной массы.
3. Тесто
Всыпьте манку, муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто: оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам.
4. Раскатка
Раскатайте пласт толщиной примерно 4–5 мм — это оптимально, чтобы печенье получилось воздушным.
5. Формирование
Вырежьте кружочки стаканом. Каждый обмакните одной стороной в сахар, сложите пополам, затем ещё раз — получится аккуратный треугольник.
6. Выпечка
Разложите заготовки на противне с пергаментом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут.
Нюансы, которые решают всё
- Сахар должен оказаться внутри слоёв — тогда он плавится и даёт ту самую карамельную текстуру.
- Слишком тонкая раскатка «убьёт» воздушность.
- Влажный творог лучше заранее отжать, иначе придётся добавлять лишнюю муку.
Что получится в итоге
Золотистые, слегка слоистые «ушки» с хрустящими краями и нежной серединкой. Они хороши ещё тёплыми — когда сахар внутри только-только расплавился, а аромат разносится по всей кухне.
Та самая выпечка, которая исчезает быстрее, чем остывает — и которую потом просят приготовить снова, пишет источник.