Этот рис ты будешь вспоминать еще неделю: даже вкуснее мяса - сочетание, ради которого стоит запачкать противень
- 17:10 27 апреля
- Евгения Олина
Этот рецепт создан для тех, кто ценит вкусную домашнюю еду, но не хочет тратить на кухне целый вечер. Главное преимущество блюда в том, что мясо и гарнир готовятся одновременно. Пока курица запекается, рис пропитывается её соком и ароматами специй. Результат превосходит все ожидания, а усилий требуется по минимуму.
Перечень продуктов
Для курицы:
- Крылья куриные — 700 граммов
- Универсальная приправа для птицы или мяса — 1 чайная ложка с горкой
- Поваренная соль — примерно ¾ чайной ложки
- Масло подсолнечное или оливковое — 2 столовые ложки
Для гарнира:
- Круглозёрный рис — 350 граммов
- Вода питьевая — 700 миллилитров
- Морковь среднего размера — 1 штука
- Луковица — 1 штука
- Чеснок — 4 или 5 зубков
- Листья лавра — 2 штуки
- Соль — половина чайной ложки
- Перец чёрный молотый — по вашему вкусу
- Растительное масло для пассеровки овощей
Пошаговое приготовление
Сначала займитесь курицей. Каждое крылышко разделите на две части по суставу. Сложите подготовленные кусочки в глубокую миску, посыпьте солью, добавьте приправу и влейте масло. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте мариноваться на 25-30 минут при комнатной температуре.
Пока мясо набирает вкус, подготовьте овощи и крупу. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Рис тщательно промойте в холодной воде, меняя её несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.
На сковороду налейте немного масла и поставьте на средний огонь. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте морковь, готовьте вместе ещё одну-две минуты, постоянно помешивая. Всыпьте промытый рис, перемешайте с овощами, посолите и поперчите. Снимите сковороду с плиты.
Возьмите форму для запекания или противень с бортиками. Смажьте дно и стенки небольшим количеством масла. Выложите рисовую смесь и разровняйте её лопаткой. Залейте крупу горячей водой. Сверху разложите замаринованные крылышки в один слой. Между ними воткните зубчики чеснока и положите лавровые листья.
Плотно накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления зависит от того, какую текстуру риса вы предпочитаете. Если любите мягкий и нежный гарнир, оставьте блюдо под фольгой на 60 минут, затем снимите покрытие и запекайте ещё 25-30 минут до появления румяной корочки на курице. Для более рассыпчатого риса сократите первый этап до 40 минут, а второй до 15-20 минут.
Полезные рекомендации
Круглый рис идеально подходит для этого блюда благодаря своей способности впитывать много жидкости и становиться мягким. Если вы используете длиннозёрный сорт, увеличьте количество воды на 50-100 миллилитров, иначе гарнир может получиться суховатым.
Готовую магазинную приправу легко заменить собственным миксом из копчёной паприки, сушёного чеснока, молотого кориандра и чёрного перца. Такой состав даёт насыщенный аромат и красивый цвет.
Если по истечении времени рис показался вам слегка твёрдым, добавьте несколько столовых ложек горячей воды, снова накройте фольгой и оставьте в выключенной духовке на 10-15 минут. За это время крупа дойдёт до нужной кондиции.
Обязательно располагайте курицу сверху на рисе, а не рядом с ним. Стекая вниз, мясной сок и жир пропитывают крупу, делая её невероятно ароматной и сочной.
Вместо крылышек можно взять голени, бёдра или куриное филе. Филе запекается быстрее, поэтому время приготовления сократите до 25-30 минут без фольги после основного этапа.
Подавайте блюдо прямо из духовки, пока оно горячее. Дополните его свежими овощами, зеленью или лёгким салатом. Рис, пропитанный куриным соком и специями, получается очень насыщенным на вкус, а крылышки радуют золотистой хрустящей корочкой. Приятного аппетита.