Свеклу теперь варю в пакете — и почему я раньше не знала об этом способе: 25 минут, и готово
- 10:20 1 июня
- Виктория Зезегова
Приготовление свеклы для праздничных салатов обычно занимает много времени, но существует метод, позволяющий сократить этот процесс до 30 минут. Традиционная варка в кастрюле длится около двух часов, оставляет налет на посуде и сопровождается сильным запахом. Запекание в духовке более эффективно, но требует больших энергозатрат. Новый способ варки в пакете решает эти проблемы и делает овощ более вкусным.
Как подготовить свеклу к быстрой варке
Для начала свеклу необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и разрезать на части. Если корнеплод крупный, его стоит разделить на 6 долек, если средний — на 4 части или половинки. Подготовленные овощи складывают в плотный полиэтиленовый пакет. К ним нужно добавить одну столовую ложку сахарного песка. Сахар помогает сохранить яркий бордовый цвет и, по наблюдениям специалистов, ускоряет процесс размягчения волокон.
Технология варки в пакете
Важным этапом является удаление лишнего воздуха из пакета. Его нужно максимально выжать, чтобы упаковка не всплывала на поверхность, иначе тепловая обработка будет неравномерной. Пакет завязывают очень плотно и помещают в кастрюлю с водой.
Если залить пакет крутым кипятком, таймер следует установить на 25–30 минут. После завершения варки горячую воду сливают, а пакет со свеклой заливают холодной водой на 5 минут. Это позволяет овощам быстрее "дойти" до нужной кондиции. Результатом становится мягкая, яркая и абсолютно не водянистая свекла, которая идеально подходит для нарезки.
Преимущества и меры предосторожности
Использование пакета имеет ряд очевидных плюсов:
- кастрюля остается чистой;
- отсутствует специфический запах на кухне;
- свекла сохраняет все свои вкусовые качества и сладость;
- экономится время и электроэнергия.
Основным минусом метода некоторые считают контакт пластика с продуктом при нагревании. В этом случае вместо обычного пакета рекомендуется использовать рукав для запекания. Такие изделия рассчитаны на температуру до 200 градусов, поэтому кипение воды при 105 градусах для них абсолютно безопасно. Главное — обеспечить герметичность упаковки при завязывании.