Капусту теперь готовлю чаще, чем мясо — рассказываю, как делаю капустные котлеты: даже нелюбители просят добавку
- 10:20 2 июня
- Виктория Зезегова
Капусту сейчас готовят намного чаще мяса, поэтому стоит попробовать аппетитные котлеты без единого грамма мяса. Рецепт оценят даже те, кто не относит себя к любителям капусты, — блюдо нравится и взрослым, и детям. На выходе получаются сытные котлеты с хрустящей золотистой корочкой. Если вы еще не пробовали такое блюдо, стоит приготовить его прямо сейчас: процесс быстрый, результат отлично держит форму и выглядит очень аппетитно.
Ингредиенты
- Капуста — 700 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Манная крупа — 4–5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Зелень и специи — по вкусу
Приготовление
На первом этапе капусту мелко шинкуют, опускают в кипящую воду и варят до полуготовности в течение примерно 5–7 минут с момента закипания.
Параллельно лук мелко нарезают и обжаривают на сковороде со сливочным маслом до появления золотистого оттенка.
Когда капуста сварится, ее откидывают на дуршлаг, дают немного остыть, а затем тщательно отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу.
Для приготовления овощного фарша к подготовленной капусте добавляют обжаренный лук, разбивают яйца, всыпают манную крупу, соль, а также зелень и специи по своему вкусу. Полученную массу хорошо перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы манка успела набухнуть, а все ингредиенты соединились между собой.
Из готовой массы формируют котлеты и обжаривают на сковороде с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки. Жарятся они достаточно быстро. Особенно вкусными котлеты получаются из свежей капусты нового урожая.
Варианты замены
Кто не хочет использовать манку, может заменить ее картофелем. Если не хочется добавлять картофель, вместо него вводят корень сельдерея — получается не менее вкусно. Тем, кто предпочитает избегать обжаривания, можно просто потушить или запечь котлеты в духовке.