Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна хитрость при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
- 10:20 24 июня
- Виктория Зезегова
Свекла — полезный продукт, но многих отталкивает долгое приготовление и резкий аромат в доме. Существуют приемы, позволяющие ускорить варку, нейтрализовать запах и сохранить насыщенный цвет овоща.
Подготовка свеклы к термической обработке
Перед началом промойте плод щеткой, чтобы полностью удалить песок. Снимайте кожуру максимально тонко, так как под ней сосредоточены витамины. Обязательно оставьте хвостик: он удерживает сок внутри, сохраняя вкус и яркий пигмент. Для кулинарных целей лучше выбирать средние экземпляры — они слаще и готовятся значительно быстрее крупных плодов.
Как быстро сварить свеклу без запаха
Кладите корнеплоды в уже кипящую воду. Чтобы минимизировать специфический аромат, варите овощ без крышки и добавьте в кастрюлю кусочек ржаного хлеба размером 3-4 сантиметра. Он сработает как естественный фильтр. Процесс займет от 15 до 20 минут. После завершения сразу поместите свеклу в ледяную воду на 10-15 минут. Резкий перепад температур зафиксирует цвет и позволит очистить плод за считаные секунды.
Запекание и сохранение цвета
Для получения концентрированного вкуса используйте духовку. Заверните каждый плод в 2-3 слоя фольги и запекайте при 190°C от 60 до 90 минут. Чтобы вареная свекла не побледнела, добавьте одну чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса на каждый литр воды. Кислая среда надежно закрепит красящий пигмент внутри овоща.