Почему нельзя хранить яйца на дверце холодильника: 99% хозяек совершают эту грубую ошибку ежедневно
- 10:20 27 июня
- Виктория Зезегова
Привычка ставить яйца в специальный лоток на дверце холодильника кажется логичной, ведь производители бытовой техники предусматривают для них отдельное место. Однако эксперты Британского совета яичной промышленности (BEIC) предупреждают: это расположение негативно сказывается на свежести продукта и сокращает срок его хранения.
Причина первая: нестабильная температура
Основной недостаток дверцы — постоянные колебания температуры. Ежедневное открывание холодильника сопровождается поступлением теплого воздуха, что губительно сказывается на содержимом лотка:
- за день доступ к камере открывается десятки раз;
- каждый раз яйца контактируют с теплом, ускоряя процессы порчи;
- идеальным местом для хранения считается средняя полка, где показатели термометра остаются стабильными вне зависимости от частоты использования холодильника.
Причина вторая: вибрация при каждом движении
При захлопывании дверцы продукт подвергается механическому воздействию. Скорлупа яйца защищена тонкой подскорлупной оболочкой толщиной всего 0,06 миллиметра, которая служит барьером для микроорганизмов. Постоянное встряхивание провоцирует образование незаметных глазу микротрещин, что повышает риск заражения содержимого бактериями. Внешне продукт может оставаться целым, но внутри уже начинаются необратимые процессы.
Почему в магазинах яйца стоят без охлаждения
Согласно стандарту ГОСТ 31654-2012, столовые яйца сохраняют качество при температуре от 0 до +20 градусов и уровне влажности 85-88% до 25 суток. Ключевое требование — отсутствие резких перепадов, поэтому в супермаркетах их размещают на обычных стеллажах. Дома же эксперты рекомендуют держать продукт в заводской упаковке на средней полке холодильника. Так они дольше остаются свежими, не впитывают посторонние ароматы от соседних продуктов и лучше защищены от температурных колебаний.