Собрала смородину — сразу на сковороду: варю густое варенье-желе без кастрюли — ягоды как мармелад
- 03:40 19 июля
- Виктория Зезегова
Черную смородину можно превратить в густое варенье-желе за несколько минут. Широкая сковорода ускоряет выпаривание: сироп быстро густеет, а ягоды сохраняют форму.
Жар распределяется по поверхности
Влейте на сковороду с толстым дном пару ложек воды и добавьте перебранную смородину. Прогревайте около 5 минут, пока первые ягоды не лопнут и не дадут сок.
Затем добавьте:
- сахар;
- щепотку лимонной кислоты.
Снова доведите до кипения. Тонкий слой жидкости испаряется быстрее, поэтому ягоды не успевают развариться.
Пенка и правильное остывание
После закипания варите ещё около 7 минут, снимая пену. Когда сироп начнёт тянуться с ложки, уберите сковороду с огня.
Дайте массе немного постоять и осторожно встряхните сковороду 2–3 раза. Затем разложите варенье по чистым сухим банкам. После остывания оно станет плотнее, не будет растекаться по хлебу, а смородина останется похожей на мармеладные ягодки.