Закатываю по 50 банок — и всё равно не мало: душистый «Мохито» из крыжовника на зиму, вкуснейший апельсиновый лимонад по-домашнему
- 10:20 6 августа
- Виктория Зезегова
Для напитка берут зелёный, слегка недозрелый крыжовник: плотные ягоды сохраняют форму и приятную кислинку. На одну трёхлитровую банку понадобятся:
• 500 г крыжовника;
• 1 апельсин;
• 4 веточки мяты;
• 300 г сахара;
• около 2,5 л воды.
Ягоды моют, перебирают и удаляют хвостики. Апельсин очищают щёткой; для закатки лучше выбрать плод без воскового покрытия или снять кожуру. Цитрус режут полукружьями, мяту оставляют целыми веточками.
Крыжовник, апельсин и мяту раскладывают по чистым банкам. Заливают кипятком, прогревают 10–15 минут, затем настой сливают. Добавляют 300 г сахара, доводят сироп до кипения и снова наполняют банки.
Для хранения при комнатной температуре повторной заливки недостаточно. Заготовку нужно обработать в кипящей водяной бане по проверенному рецепту, рассчитанному на объём банок и высоту местности. Трёхлитровую тару нельзя считать безопасной заменой литровой без подтверждённого времени обработки. Если такой технологии нет, напиток держат только в холодильнике.
Он получается кисло-сладким: апельсин напоминает лимонад, а мята даёт прохладную ноту.