Главное правило хранения моркови знали еще советские агрономы: когда обрезать ботву и нести урожай в погреб
- 11:35 27 сентября
- Игорь Лапоногов
После уборки морковь продолжает терять влагу, а оставленная ботва ускоряет этот процесс. Поэтому зелень лучше срезать как можно быстрее, не повреждая сам корнеплод.
Отрывать ботву руками нежелательно: неровные повреждения хуже подсыхают и повышают риск порчи.
Не пересушивайте урожай
Морковь отличается тонкой кожицей и довольно быстро увядает. Мыть её перед обычным хранением в погребе не стоит, особенно если урожай предназначен на несколько месяцев.
Налипшую землю тоже не нужно счищать с усилием. Корнеплоды достаточно аккуратно перебрать, убрать сильно повреждённые экземпляры и ненадолго разложить тонким слоем в прохладном затенённом месте.
Главная задача — убрать поверхностную влагу, а не высушить морковь до дряблости.
Повреждениям нужно дать подсохнуть
Небольшие царапины и срезы после уборки постепенно затягиваются защитной тканью. Поэтому морковь не всегда стоит сразу плотно складывать в ящики.
Несколько дней в прохладном, хорошо проветриваемом помещении помогут подсушить поверхность и выявить корнеплоды, которые начинают портиться.
После этого урожай можно переносить на постоянное хранение.
В погребе важнее всего стабильный холод
Для длительной сохранности моркови нужна температура около 0...+2 °C и высокая влажность воздуха без конденсата и застоя сырости.
Хранят её в ящиках, песке или другой подходящей таре, периодически перебирая запасы. Повреждённую, подмёрзшую или начинающую гнить морковь лучше сразу убрать.
Главный секрет хорошей лёжкости прост: быстро удалить ботву, не травмировать кожицу, не пересушить урожай и как можно скорее обеспечить стабильную прохладу.