Попробовала такую закуску на фуршете: теперь всегда делаю ее на праздничный стол - гости удивлены, огненная коза будет в восторге
- 12:35 10 октября
- Анастасия Хамилтон
Обычные бутерброды и тарталетки на праздничном столе можно заменить необычной закуской, которая выглядит почти как ресторанное блюдо. Спринг-роллы готовят из тонкой рисовой бумаги, а внутрь заворачивают сочные креветки, нежный сыр и хрустящие овощи. Через полупрозрачную оболочку видна разноцветная начинка, поэтому закуска получается особенно эффектной.
Что понадобится для спринг-роллов
Ингредиенты:
- Рисовая бумага — 1/2 упаковки.
- Креветки — 300 г.
- Сливочный сыр — 150 г.
- Морковь — 1 крупная.
- Огурец — 1 крупный.
- Листья салата — около 10 шт.
- Соевый соус — для подачи.
- Растительное масло — для обжаривания.
Количество готовых рулетиков зависит от размера рисовых листов и объёма начинки. Удобнее выбирать бумагу среднего диаметра: такие спринг-роллы легко сворачивать и красиво раскладывать на блюде.
Сначала готовим яркую начинку
Морковь очищают и нарезают длинной тонкой соломкой. Огурец моют, при желании оставляют кожицу и также режут узкими брусочками. Благодаря этому овощи сохраняют приятный хруст, а в разрезе рулетики выглядят особенно аппетитно.
Креветки предварительно размораживают и обсушивают бумажным полотенцем. Если они сырые, их обжаривают на небольшом количестве масла примерно по 3 минуты с каждой стороны, ориентируясь на размер и полную готовность. Варёно-мороженые креветки достаточно прогреть около минуты с каждой стороны, чтобы они не стали резиновыми.
После приготовления морепродукты слегка остужают. Крупные креветки можно разрезать вдоль или на небольшие кусочки, а мелкие оставить целыми. Листья салата промывают и хорошо обсушивают, чтобы лишняя вода не размочила оболочку.
Рисовую бумагу опускаем в воду всего на 5 секунд
В широкую тарелку наливают воду комнатной температуры. Один лист рисовой бумаги погружают примерно на 5 секунд, затем аккуратно перекладывают на чистую ровную поверхность. Сразу после замачивания он может оставаться немного плотным, но быстро размягчится во время сборки.
На нижнюю часть листа кладут салат, немного сливочного сыра, несколько полосок моркови и огурца. Сверху распределяют креветки, стараясь не перегружать рулетик начинкой. Затем боковые края загибают внутрь и аккуратно сворачивают плотный конвертик.
Чтобы закуска выглядела особенно красиво, несколько креветок можно разместить ближе к наружной стороне рулета. Тогда они будут хорошо просматриваться через прозрачную рисовую оболочку.
Как подать, чтобы выглядело по-ресторанному
Готовые спринг-роллы раскладывают на большом блюде в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние. Влажная рисовая бумага довольно липкая, поэтому плотно прижимать рулетики друг к другу не стоит.
Рядом ставят небольшую пиалу с соевым соусом. Для более выразительного вкуса в него можно добавить немного сока лимона, если хочется лёгкой кислинки.
Лучше подавать спринг-роллы вскоре после приготовления, пока овощи остаются хрустящими, а рисовая оболочка — мягкой. Если закуску нужно ненадолго убрать в холодильник, её прикрывают пищевой плёнкой, не позволяя поверхности подсохнуть.
Получаются нежные, сочные рулетики с приятным сочетанием сливочного сыра, креветок и свежих овощей. Никакой духовки и сложного теста — только простые продукты, несколько минут на сборку и яркая закуска, которая сразу привлекает внимание на праздничном столе.
По материалам gorodglazov