Рыбу больше не жарю. Покупаю дешевый минтай и делаю вкусный ужин из обычных ингредиентов
- 22:45 20 октября
- Анастасия Хамилтон
Минтай часто считают суховатой рыбой, но при правильном приготовлении он получается удивительно нежным. Достаточно добавить ароматные специи, немного масла и две крупные луковицы. Рыба пропитается соком во время запекания, а на кухне появится аппетитный аромат чеснока и пряных трав.
Что понадобится
Ингредиенты:
- Минтай — 2 небольшие тушки или 4–5 порционных кусков филе;
- Репчатый лук — 2 крупные луковицы;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Итальянские травы — 1 ч. л.;
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — по вкусу.
Для приготовления подойдёт как свежая, так и размороженная рыба. Главное — удалить лишнюю влагу, чтобы кусочки лучше пропитались ароматной смесью.
Готовим ароматный маринад
Минтай очищают, промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Крупные тушки разрезают на 2–3 части, а небольшое филе можно оставить целиком.
В миске соединяют растительное масло, паприку, чёрный перец, соль и итальянские травы. Добавляют измельчённый чеснок и тщательно перемешивают.
Каждый кусочек рыбы обмазывают полученной смесью. Затем накрывают посуду и оставляют минтай на 20–30 минут в холодильнике.
Секрет сочности — две луковицы
Лук очищают и нарезают полукольцами средней толщины. Форму для запекания слегка смазывают маслом и распределяют по дну луковую подушку.
Сверху укладывают замаринованные кусочки минтая. Во время приготовления лук выделяет сок, который помогает сохранить рыбу мягкой и ароматной.
Форму накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C. Тушки или крупные куски запекают примерно 25–35 минут, а тонкому филе может хватить 15–20 минут.
Для лёгкого подрумянивания фольгу снимают в последние 5 минут. Важно не передержать минтай: готовая мякоть должна легко разделяться вилкой, а температура в центре рыбы достигать 63 °C.
С чем подавать
Запечённый минтай хорошо сочетается с картофельным пюре, рассыпчатым рисом и гречкой. Луковую подушку можно разложить по тарелкам вместе с рыбой — она получается мягкой и пропитанной специями.
Для более лёгкого ужина подойдут свежие огурцы, зелень или запечённые овощи. А несколько капель лимонного сока перед подачей добавят приятную свежесть.
По такому же принципу можно приготовить горбушу или скумбрию, скорректировав время запекания. Но даже обычный минтай с двумя луковицами превращается в аппетитное горячее блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол.