На Новый год запихиваю мандарины в пластиковую бутылку: утром режу «Снежный рулет» как колбасу — на срезе оранжевые солнышки
- 22:45 30 октября
- Анастасия Хамилтон
На праздничном столе особенно красиво смотрятся десерты с необычным разрезом. Один из таких вариантов готовится из обычных мандаринов, которые оказываются внутри нежного белого желе. Ни коржи выпекать, ни возиться с кремом не придётся, а результат напоминает нарядный кондитерский рулет.
Шесть мандаринов и нежная заливка
Для приготовления понадобятся:
- Мандарины — 5–6 шт.;
- Сметана 20% — 500 г;
- Сахар — 100 г;
- Желатин — 20 г;
- Холодная вода — 100 мл;
- Ванилин — по вкусу.
Для формирования десерта используют длинную деревянную шпажку и чистую пищевую пластиковую бутылку объёмом 1,5 л.
Лучше выбирать небольшие мандарины примерно одинакового размера. Тогда они аккуратно разместятся внутри формы, а рисунок на срезе получится ровным.
Белоснежная масса без выпечки
Желатин заливают холодной водой и оставляют набухать на время, указанное на упаковке.
Затем смесь осторожно прогревают до полного растворения желатина, не допуская кипения.
Отдельно соединяют сметану, сахар и немного ванилина. Перемешивают до растворения сахарных крупинок.
Желатиновую жидкость слегка остужают и тонкой струйкой добавляют в сметану, непрерывно помешивая. Получается гладкая сливочная масса.
Необычная сборка в бутылке
Мандарины очищают от кожуры и по возможности удаляют белые волокна. Разделять фрукты на дольки не нужно.
Целые плоды один за другим нанизывают на деревянную шпажку, располагая их вплотную.
У пищевой бутылки аккуратно срезают верхнюю часть. Внутрь вертикально устанавливают мандариновую заготовку, а свободное пространство заполняют остывшей сметанной смесью.
Важно, чтобы заливка полностью окружала фрукты. Для контакта с пластиком используют только холодную или остывшую массу.
Ночь в холодильнике — и рулет готов
Форму ставят вертикально в холодильник на 6–8 часов. За это время желатин уплотнит сметанную основу, и десерт будет хорошо держать форму.
После застывания бутылку осторожно разрезают ножницами, стараясь не задеть поверхность рулета. Пластик снимают, а шпажку аккуратно вытягивают.
Десерт нарезают поперёк острым ножом на достаточно толстые кружочки.
На каждом срезе появляется яркий мандариновый рисунок, окружённый белоснежным желе. Особенно красиво он смотрится на тёмной праздничной тарелке.
Подавать рулет лучше охлаждённым, доставая из холодильника непосредственно перед застольем. Получается лёгкий на вид, нежный десерт с приятной цитрусовой кислинкой — эффектное украшение новогоднего стола без единой минуты в духовке.
По материалам usolie.info