Ошпаривать изюм кипятком — моветон: одна добавка помогает смыть пыль и маслянистый налёт
- 10:30 31 октября
- Анастасия Хамилтон
Красивый блестящий изюм не всегда оказывается таким чистым, каким выглядит. Между складками ягод могут задерживаться пыль и мелкий мусор, а на поверхности иногда остаётся тонкая маслянистая плёнка. Убрать её помогает простой кухонный приём, для которого не потребуется даже кипяток.
Откуда берётся липкость на сухофруктах
При сушке виноград теряет большую часть влаги, а его кожица сморщивается. В образовавшихся складках легко задерживаются загрязнения, попавшие на продукт при перевозке и хранении.
Некоторые сухофрукты дополнительно обрабатывают небольшим количеством пищевого масла, чтобы ягоды не слипались и выглядели привлекательнее.
Обычная вода удаляет пыль, но с жирной плёнкой иногда справляется хуже. Поэтому для дополнительной очистки используют слабый содовый раствор.
Одна чайная ложка на литр воды
Понадобятся всего три компонента:
- Изюм — необходимое количество;
- Тёплая вода — 1 л;
- Пищевая сода — 1 ч. л.
Сначала сухофрукты перебирают, удаляя веточки, плодоножки и повреждённые ягоды. Затем перекладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой.
В отдельной миске растворяют соду в тёплой воде. Изюм погружают в жидкость на 3–5 минут, периодически осторожно перемешивая.
Слабощелочная среда помогает отделить некоторые поверхностные загрязнения, после чего их легче смыть.
Почему вода становится мутной
После замачивания жидкость иногда темнеет, а сверху появляются небольшие маслянистые пятна. Это могут быть частицы пыли, остатки поверхностного налёта и вещества, переходящие из самих ягод.
По одному только цвету воды нельзя определить степень очистки, поэтому важен завершающий этап.
Изюм пересыпают в дуршлаг и тщательно промывают чистой проточной водой, чтобы удалить остатки соды вместе с отделившимися загрязнениями.
Кипяток для такой процедуры не требуется. В тёплой воде ягоды меньше размягчаются и лучше сохраняют форму.
Маленькая хитрость перед выпечкой
Если изюм предназначен для булочек, кексов или творожной запеканки, после мытья его желательно обсушить.
Ягоды раскладывают тонким слоем на бумажном полотенце и аккуратно промакивают сверху. Так лишняя влага не попадёт в тесто.
Для компота и каши достаточно дать воде стечь.
Таким же способом можно промывать курагу и чернослив, если на поверхности заметен стойкий налёт. Однако начинать всегда лучше с обычной питьевой воды, а соду использовать как дополнительный вариант очистки.
Несколько минут такой подготовки — и сухофрукты становятся приятнее на ощупь, сохраняют упругость и готовы к домашним блюдам.
По материалам prochepetsk