Кабачки больше не тушу до состояния каши: режу брусочками и прячу в рукав — через 20 минут сочные, как мясо на гриле
- 15:00 31 октября
- Анастасия Хамилтон
Кабачки легко превратить в аппетитный гарнир, который не расползается по тарелке и сохраняет сочность. Для этого овощи нарезают крупными брусочками, смешивают с ароматными специями и отправляют в духовку необычным способом. Получается нежная закуска с насыщенным вкусом, напоминающим овощи с гриля.
Чеснок, паприка и немного масла
Для приготовления понадобятся:
- Кабачки — 2 небольших (около 600 г);
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Копчёная паприка — 1 ч. л.;
- Сушёный чеснок — ½ ч. л.;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Соль — ½ ч. л.;
- Сушёные итальянские травы — ½ ч. л.
Лучше выбирать молодые кабачки с плотной мякотью и нежной кожицей. У таких овощей почти нет крупных семян, поэтому после запекания кусочки хорошо держат форму.
Брусочки вместо тонких кружочков
Кабачки промывают, обсушивают и разрезают вдоль на несколько частей. Затем каждую часть делят на брусочки толщиной примерно 1,5–2 см.
В глубокой миске соединяют масло, измельчённый чеснок, паприку, перец и сушёные травы. Добавляют кабачки и тщательно перемешивают, чтобы пряная смесь покрыла каждый кусочек.
Соль лучше всыпать непосредственно перед отправкой в духовку. Так овощи не успеют выделить слишком много сока во время подготовки.
Двадцать минут в духовке
Приправленные брусочки перекладывают в рукав для запекания и распределяют одним слоем. Края закрепляют, а сверху делают небольшие отверстия для выхода пара, если это предусмотрено инструкцией к рукаву.
Заготовку помещают на противень и отправляют в духовку, заранее разогретую до 200 °C.
Запекают около 20 минут. За это время кабачки становятся мягкими внутри, но благодаря крупной нарезке сохраняют форму.
Рукав удерживает влагу, поэтому овощи получаются особенно сочными. При этом выраженной поджаристой корочки, как на настоящем гриле, внутри закрытого рукава не образуется.
Маленькая хитрость для румяной поверхности
Если хочется получить золотистые края, за несколько минут до готовности рукав осторожно раскрывают, выпуская горячий пар, и допекают овощи в открытом виде.
Для более заметного подрумянивания можно включить верхний нагрев, если такой режим предусмотрен духовкой. Важно следить, чтобы рукав не соприкасался с нагревательными элементами.
Готовые кабачки посыпают свежей зеленью и подают со сметанно-чесночным соусом. Они хорошо сочетаются с курицей, рыбой, картофелем и крупами.
Такой способ особенно удобен, когда нужен быстрый овощной гарнир без долгого стояния у плиты. Всего несколько простых ингредиентов — и обычные кабачки превращаются в сочные пряные брусочки.