Учёные назвали самый полезный гарнир: не рис, не перловка, и в 2 раза полезнее гречки — питательный и вкусный
- 15:45 31 октября
- Анастасия Хамилтон
Привычные гарниры можно разнообразить крупой, которая обладает приятным ореховым ароматом и надолго дарит ощущение сытости. Она хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами, а готовится без особых хлопот. Речь о булгуре — обработанной пшеничной крупе, которую ценят за высокое содержание пищевых волокон.
Почти половина суточной нормы клетчатки
В 100 г сухого булгура содержится около 12,5 г пищевых волокон. Для сравнения: взрослым обычно рекомендуют получать примерно 25–30 г клетчатки в сутки.
Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника, помогают дольше сохранять сытость и служат питанием для полезной микрофлоры.
После варки крупа впитывает воду, поэтому в 100 г готового булгура клетчатки становится меньше. Однако даже небольшая порция такого гарнира помогает разнообразить рацион.
Польза для сердца и обмена веществ
Булгур содержит магний, марганец, фосфор и витамины группы B. Эти вещества участвуют в энергетическом обмене, работе нервной системы и поддержании нормального состояния мышц.
Благодаря клетчатке углеводы из булгура усваиваются более постепенно, чем из многих продуктов на основе очищенной муки. Поэтому крупу удобно включать в сбалансированное меню, учитывая размер порции.
Регулярное употребление цельнозерновых продуктов также связывают с благоприятными показателями здоровья сердца и обмена веществ.
При этом булгур не стоит противопоставлять гречке. Обе крупы полезны по-своему, а разнообразие гарниров помогает получать больше разных питательных веществ.
Два стакана воды на один стакан крупы
Чтобы приготовить рассыпчатый булгур, понадобятся:
-
Булгур — 1 стакан;
-
Вода — 2 стакана;
-
Растительное или сливочное масло — 1 ст. л.;
-
Соль — по вкусу.
В кастрюле разогревают масло и всыпают сухую крупу. Прогревают около минуты, постоянно помешивая, чтобы раскрылся характерный ореховый аромат.
Затем вливают воду, добавляют соль и доводят до кипения. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят примерно 12–15 минут до впитывания жидкости.
Готовую крупу оставляют под крышкой ещё на 5 минут, после чего разрыхляют вилкой.
С чем булгур особенно вкусен
Рассыпчатая крупа отлично сочетается с обжаренными грибами, запечёнными овощами, зеленью и курицей. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или любимых специй.
Булгур также подходит для тёплых салатов и начинок.
Важно учитывать, что крупу производят из пшеницы, поэтому она содержит глютен и не подходит людям с целиакией.
Такой гарнир помогает сделать повседневное меню разнообразнее, добавляет в рацион клетчатку и хорошо насыщает без сложных кулинарных приёмов.