Просто заливаю курицу кефиром и готовлю на плите или в духовке - вот 3 варианта

Кислота в кефире мягко размягчает мясные волокна без уксуса и лимона. Даже суховатая грудка после такого маринада становится сочной. Покажу три проверенных способа. Один для сковороды и два для духовки.

Запекаем курицу целиком с хрустящей корочкой

Разрежьте тушку весом 1,5 килограмма на одиннадцать кусков, хребет уберите. Посолите, поперчите и смешайте с луком, нарезанным тонкими полукольцами. Слегка помните лук руками прямо на доске, чтобы он пустил сок. Залейте 500 миллилитров кефира жирностью 3,2 процента и уберите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь.

Перед запеканием достаньте курицу из маринада, лук не используйте. Посыпьте кусочки сладкой паприкой, одна чайная ложка, и распределите её кисточкой по всей поверхности. Отправьте в духовку при 180 градусах на 40 минут. Мясо получится нежным и ароматным, с яркой золотистой корочкой.

Хрустящая грудка на сковороде за шесть минут

Нарежьте 500 граммов филе грудки ломтиками средней толщины. Залейте 200 миллилитрами кефира, добавьте одно яйцо, соль и любые специи, например сушеный базилик. Оставьте в холодильнике на два часа.

Для панировки измельчите в блендере семь кусочков свежего или черствого батона. Обваляйте каждый ломтик мяса в хлебной крошке, слегка прижимая пальцами. Жарьте на горячем масле без крышки по три минуты с каждой стороны. Панировка держится плотно, не горит и не даёт соку вытечь. Грудка будет мягкой внутри с нежным хрустом снаружи.

Бёдра в рукаве с луковым соусом

Замаринуйте четыре бедра в кефире с луком как в первом рецепте. Посыпьте каждый кусок паприкой. Лук и оставшуюся жидкость переложите в рукав для запекания, сверху разместите курицу кожей вверх. Запечатайте рукав, сделайте один прокол ножом и готовьте при 180 градусах 45-50 минут до румяной корочки. На дне образуется много соуса с луком, которым можно полить гарнир. Духовка и форма останутся чистыми.