Вместо надоевшего вечно резинового куриного филе делаем грудку по-мадридски: испанская вкуснятина под пикантным соусом
Многие сталкивались с ситуацией, когда куриная грудка после запекания напоминает подмётку. Сухая, безвкусная и совершенно неаппетитная. Но существует способ приготовить это мясо так, что оно останется нежным, пропитанным ароматами специй и соусов. Достаточно освоить один простой рецепт, в котором курица готовится вместе с рисом в одной посуде.
Какие продукты потребуются
Для этого блюда возьмите четыре куска филе без кожи и костей. Также подготовьте немного растительного масла, одну луковицу, горсть нарезанного зелёного сладкого перца, пару зубчиков чеснока, четыреста граммов консервированных томатов кусочками, стакан питьевой воды, три четверти стакана риса длиннозёрных сортов, пару ложек бульона в гранулах, три ложки молотого чили, по щепотке корицы, тмина и чёрного перца, сто миллилитров острого соуса, граммов сто сыра чеддер и несколько маслинок для подачи.
Процесс приготовления по шагам
Налейте в сковороду немного масла и хорошо разогрейте. Поместите туда подготовленные грудки и обжаривайте примерно по паре минут с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону, прикрыв тарелкой.
В ту же сковороду бросьте мелко нашинкованный лук и нарезанный кубиками перец. Добавьте выдавленный чеснок. Пассеруйте овощи до размягчения, постоянно помешивая лопаткой. Затем всыпьте томаты, воду, рис, бульонную приправу и все перечисленные специи. Размешайте массу и дождитесь момента, когда она начнёт кипеть.
Возьмите керамическую или стеклянную форму для запекания. Перелейте в неё получившуюся томатно-рисовую смесь. Сверху аккуратно выложите обжаренные куриные грудки. Плотно накройте форму фольгой или крышкой, чтобы пар не выходил наружу. Отправьте всё в духовой шкаф, нагретый до ста семидесяти градусов, и оставьте там примерно на сорок минут.
По прошествии этого времени достаньте форму и снимите покрытие. Полейте каждое филе острым соусом, а затем присыпьте тёртым сыром. Верните конструкцию обратно в духовку, теперь уже без крышки. Держите ещё пять или шесть минут, чтобы сырная шапка расплавилась и слегка зарумянилась. Готовое блюдо посыпьте кружочками маслин и подавайте горячим.
Заметки от того, кто уже пробовал
Моя подруга поделилась личным опытом приготовления этого блюда. По ее словам, главный плюс заключается в том, что мясо не становится сухим даже после длительного запекания. Зёрна риса впитывают сок, который выделяют помидоры, специи и сама курица, поэтому гарнир получается насыщенным и ароматным. Во время готовки по квартире разносится невероятный запах чеснока, жгучего перца и плавленого сыра, который невозможно спутать ни с чем другим.
Пара кулинарных советов
Не спешите отправлять грудки в духовку сразу после холодильника. Выньте их заранее, дайте отдохнуть при комнатной температуре хотя бы четверть часа. И следите за временем после добавления сыра. Если передержать блюдо, мясо быстро отдаст влагу и станет жёстким. Пять минут после посыпания сыром это оптимальное время для идеального результата.