Вместо надоевшей жареной и вареной картошки делаем колканнон: ирландская вкуснятина с молодой капустой

Рано или поздно даже самая любимая картошка перестает удивлять. В такие моменты я вспоминаю про колканнон. Это традиционное ирландское кушанье, где картофель играет главную роль, ведь для жителей Ирландии он важнее любого хлеба. Продукты нужны самые обычные и доступные, а на выходе получается питательное, полезное и невероятно аппетитное блюдо. Оно настолько сытное, что желание добавить к нему мясо просто не возникает.

Какие ингредиенты потребуются

Для приготовления я отмеряю восемьсот граммов картофеля с высоким содержанием крахмала. Именно такие клубни обеспечивают правильную нежную текстуру. Также беру двести граммов кейла, но подойдет и обычная белокочанная или савойская капуста. Добавляю четыреста миллилитров молока, пятьдесят граммов перьев зеленого лука, сто двадцать граммов сливочного масла и обязательно соль с черным молотым перцем.

Подробная последовательность приготовления

На первом этапе я очищаю картофель от кожуры и разрезаю на крупные дольки. Отправляю их в кастрюлю и заливаю молоком так, чтобы оно полностью покрывало кусочки. Варю на среднем огне до состояния полуготовности, приправив солью ближе к середине варки.

Пока картошка доходит до нужной кондиции, занимаюсь капустой. Нарезаю ее тонкими продолговатыми полосками и обдаю крутым кипятком. Оставляю в горячей воде буквально на пару минут, после чего перекладываю на сито и даю жидкости полностью стечь. Зеленый лук режу довольно крупными кусочками, обязательно разделяя белую и зеленую части.

Затем отправляю капусту в кипящую воду на три или четыре минуты для бланширования. Снова откидываю на дуршлаг, даю обсохнуть и мелко рублю ножом.

Когда картофель дойдет до полуготовности, добавляю в кастрюлю подготовленную капусту и светлую часть лука. Продолжаю варить, пока все ингредиенты не станут мягкими. Примерно за две минуты до окончания варки всыпаю зеленую часть лука. После этого снимаю кастрюлю с плиты и превращаю содержимое в грубое пюре. Текстура должна оставаться неоднородной с заметными кусочками овощей, именно в этом заключается главная изюминка традиционного ирландского блюда.