Фарш в пакет — и в кипяток: уже через час на столе нежная колбаса к завтраку. Стоит копейки, а на вкус — 10 из 10

Наверняка вы замечали, что магазинные колбасные изделия часто содержат длинный список добавок, которые сложно даже выговорить. В домашних условиях приготовить вкусный и безопасный продукт значительно проще, чем кажется. Куриное филе, сливки и обычный пакет для запекания позволяют получить нежное, сочное и упругое мясное лакомство всего за шестьдесят минут. Его вкус напоминает докторскую колбасу, а на срезе виден приятный розовый оттенок. Никакой химии и искусственных оболочек здесь не используется.

Перечень необходимых ингредиентов

Возьмите восемьсот граммов куриной грудки. При желании половину можно заменить свининой. Потребуется двести миллилитров сливок с двадцатипроцентной жирностью, одно яйцо, одна чайная ложка поваренной соли и половина чайной ложки сахара. Для аромата добавьте мускатный орех на самом кончике ножа. В качестве упаковки используйте термостойкий пакет, предназначенный именно для запекания, лучше с зажимом-клипсой.

Пошаговая инструкция приготовления

Измельчите мясо максимально тщательно. Дважды прокрутите его через мелкую решётку мясорубки или воспользуйтесь блендером до получения однородной паштетообразной массы без каких-либо волокон. Добавьте в получившийся фарш все подготовленные компоненты. Перемешивайте состав энергично до полного объединения продуктов, консистенция должна напоминать гладкий крем.

Переложите смесь в подготовленный пакет. Наполняйте его плотно, формируя продолговатый батон. Перед тем как завязать пакет, выдавите из него максимальное количество воздуха. Если этого не сделать, заготовка будет всплывать на поверхность при варке и пропекаться неравномерно.

Нагрейте в кастрюле воду до кипения. Погрузите туда герметично закрытый пакет, убедитесь, что вода полностью его скрывает. Сразу убавьте огонь до самого слабого и оставьте заготовку вариться на шестьдесят минут.

Когда время истечёт, извлеките пакет и дайте ему остыть прямо на столе, не раскрывая. После этого переместите заготовку в холодильную камеру минимум на два часа. Остывшая и настоявшаяся колбаса отлично режется аккуратными ломтиками для бутербродов или закусок.

Практические рекомендации для лучшего результата

Евгения Олина, автор статей Gorodok.bz, подчёркивает важность выбора правильного пакета. Ищите на упаковке отметку о пригодности для запекания или термостойкости. Обычный целлофан может расплавиться или порваться при долгом контакте с кипятком.

Если желаете добиться особенно воздушной и нежной текстуры, попробуйте взять вместо сливок обычное коровье молоко. Для получения упругой структуры фарша хорошо отбейте его. Бросьте ёмкость с массой на стол с размаха несколько раз или интенсивно похлопайте по смеси лопаткой. Такая нехитрая манипуляция выводит лишний воздух и делает конечный продукт более плотным.