Капусту теперь готовлю чаще, чем мясо — рассказываю, как делаю капустные котлеты: даже нелюбители просят добавку

Овощные блюда сегодня готовят не менее часто, чем мясные. Эти сытные котлеты из капусты отлично держат форму и нравятся даже тем, кто обычно равнодушен к овощам. Секрет успеха заключается в хрустящей корочке и правильном удалении лишней влаги из основного ингредиента.

Необходимые продукты

Для приготовления этого блюда потребуются простые ингредиенты:

700 г капусты; 2 яйца; 2 луковицы; 4–5 ст. л. манной крупы; 1 ч. л. соли; 30 г сливочного масла; зелень и специи по вкусу. Пошаговая инструкция по приготовлению

Процесс создания котлет включает несколько важных этапов:

Нашинкуйте капусту тонкими полосками, опустите в кипящую воду и варите 5–7 минут до полуготовности. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до появления золотистого оттенка. Откиньте капусту на дуршлаг, дайте ей остыть и тщательно отожмите руками. Это необходимо, чтобы убрать лишнюю жидкость, иначе котлеты развалятся. Смешайте капусту с обжаренным луком, яйцами, манкой, солью и специями. Тщательно перемешайте и оставьте массу на некоторое время для набухания манки. Сформируйте котлеты и обжаривайте их на сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности. Варианты замены ингредиентов

Если на кухне не оказалось манки или вы хотите поэкспериментировать со вкусом, можно воспользоваться следующими вариантами:

использовать натертый сырой картофель вместо манной крупы для связки массы; заменить картофель корнем сельдерея для получения более легкого состава; запечь сформированные изделия в духовке вместо традиционного обжаривания на сковороде.

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим со сметаной и свежей зеленью.