Капусту теперь готовлю чаще, чем мясо — рассказываю, как делаю капустные котлеты: даже нелюбители просят добавку

• Еда
• Капуста
• Рецепт

• 10:20 4 июля
• Виктория Зезегова

нейросеть Nano Banana

Овощные блюда сегодня готовят не менее часто, чем мясные. Эти сытные котлеты из капусты отлично держат форму и нравятся даже тем, кто обычно равнодушен к овощам. Секрет успеха заключается в хрустящей корочке и правильном удалении лишней влаги из основного ингредиента.

Необходимые продукты

Для приготовления этого блюда потребуются простые ингредиенты:

• 700 г капусты;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 4–5 ст. л. манной крупы;
• 1 ч. л. соли;
• 30 г сливочного масла;
• зелень и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Процесс создания котлет включает несколько важных этапов:

1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, опустите в кипящую воду и варите 5–7 минут до полуготовности.
2. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до появления золотистого оттенка.
3. Откиньте капусту на дуршлаг, дайте ей остыть и тщательно отожмите руками. Это необходимо, чтобы убрать лишнюю жидкость, иначе котлеты развалятся.
4. Смешайте капусту с обжаренным луком, яйцами, манкой, солью и специями. Тщательно перемешайте и оставьте массу на некоторое время для набухания манки.
5. Сформируйте котлеты и обжаривайте их на сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности.

Варианты замены ингредиентов

Если на кухне не оказалось манки или вы хотите поэкспериментировать со вкусом, можно воспользоваться следующими вариантами:

• использовать натертый сырой картофель вместо манной крупы для связки массы;
• заменить картофель корнем сельдерея для получения более легкого состава;
• запечь сформированные изделия в духовке вместо традиционного обжаривания на сковороде.

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим со сметаной и свежей зеленью.