Шарлотку больше не пеку: беру банку сметаны, 3 яйца и яблоки — получается высокий «Яблочник»

Шарлотка хороша тем, что готовится почти без хлопот, но со временем даже любимая выпечка приедается. Из тех же яблок можно сделать более нежный пирог на сметане — с мягким мякишем и красивым слоем фруктовых долек сверху.

Лучше взять кисло-сладкие яблоки: они добавят лёгкую свежесть и не дадут десерту стать слишком приторным.

Что понадобится

Для пирога подготовьте:

3 яйца; 200 г сахара; 150 г сметаны; 80 мл растительного масла; 250 г муки; 2 чайные ложки разрыхлителя; 1 чайную ложку ванильного сахара; щепотку соли; 4 яблока; немного корицы; сахарную пудру для подачи.

Если используете не ванильный сахар, а ванилин, ориентируйтесь на дозировку производителя. Концентрированного ароматизатора требуется совсем немного.

Замесите мягкое тесто

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте до более светлой и пышной массы.

Добавьте сметану и растительное масло, перемешайте.

В отдельной миске соедините просеянную муку с разрыхлителем, затем постепенно введите сухую смесь в жидкую.

Долго вымешивать тесто не нужно. Как только оно стало однородным и исчезли сухие участки муки, можно остановиться. Консистенция должна получиться густой, но такой, чтобы массу можно было легко распределить лопаткой.

Яблоки не прячьте внутрь

У яблок удалите сердцевину. Тонкую кожицу можно оставить, более грубую — снять.

Нарежьте мякоть аккуратными дольками примерно одинаковой толщины. Благодаря этому яблоки пропекутся равномерно и не превратятся в пюре раньше времени.

Подготовьте форму, выложите тесто и разровняйте поверхность. Сверху распределите яблочные дольки, слегка вдавливая их в массу.

При желании присыпьте корицей.

Выпекайте при 180 градусах

Поставьте пирог в заранее разогретую духовку и выпекайте примерно 30–40 минут при 180 °C.

Точное время зависит от формы и конкретной духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в участке, где меньше яблок: на ней не должно оставаться сырого теста.

Если верх уже хорошо зарумянился, а середина ещё влажная, аккуратно прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать.

После духовки дайте пирогу немного остыть. За это время мякиш стабилизируется, а яблочные дольки останутся сочными.

Перед подачей можно слегка присыпать поверхность сахарной пудрой.

Получается уже не привычная шарлотка, а нежный сметанный пирог с отдельным фруктовым слоем сверху — простой по продуктам, но совсем другой по текстуре и виду.