Шарлотку больше не пеку: беру банку сметаны, 3 яйца и яблоки — получается высокий «Яблочник»
- 19:50 1 сентября
- Игорь Лапоногов
Шарлотка хороша тем, что готовится почти без хлопот, но со временем даже любимая выпечка приедается. Из тех же яблок можно сделать более нежный пирог на сметане — с мягким мякишем и красивым слоем фруктовых долек сверху.
Лучше взять кисло-сладкие яблоки: они добавят лёгкую свежесть и не дадут десерту стать слишком приторным.
Что понадобится
Для пирога подготовьте:
- 3 яйца;
- 200 г сахара;
- 150 г сметаны;
- 80 мл растительного масла;
- 250 г муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 1 чайную ложку ванильного сахара;
- щепотку соли;
- 4 яблока;
- немного корицы;
- сахарную пудру для подачи.
Если используете не ванильный сахар, а ванилин, ориентируйтесь на дозировку производителя. Концентрированного ароматизатора требуется совсем немного.
Замесите мягкое тесто
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте до более светлой и пышной массы.
Добавьте сметану и растительное масло, перемешайте.
В отдельной миске соедините просеянную муку с разрыхлителем, затем постепенно введите сухую смесь в жидкую.
Долго вымешивать тесто не нужно. Как только оно стало однородным и исчезли сухие участки муки, можно остановиться. Консистенция должна получиться густой, но такой, чтобы массу можно было легко распределить лопаткой.
Яблоки не прячьте внутрь
У яблок удалите сердцевину. Тонкую кожицу можно оставить, более грубую — снять.
Нарежьте мякоть аккуратными дольками примерно одинаковой толщины. Благодаря этому яблоки пропекутся равномерно и не превратятся в пюре раньше времени.
Подготовьте форму, выложите тесто и разровняйте поверхность. Сверху распределите яблочные дольки, слегка вдавливая их в массу.
При желании присыпьте корицей.
Выпекайте при 180 градусах
Поставьте пирог в заранее разогретую духовку и выпекайте примерно 30–40 минут при 180 °C.
Точное время зависит от формы и конкретной духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в участке, где меньше яблок: на ней не должно оставаться сырого теста.
Если верх уже хорошо зарумянился, а середина ещё влажная, аккуратно прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать.
После духовки дайте пирогу немного остыть. За это время мякиш стабилизируется, а яблочные дольки останутся сочными.
Перед подачей можно слегка присыпать поверхность сахарной пудрой.
Получается уже не привычная шарлотка, а нежный сметанный пирог с отдельным фруктовым слоем сверху — простой по продуктам, но совсем другой по текстуре и виду.