Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента улучшает и аромат, и текстуру

Рыбные котлеты нередко разваливаются на сковороде или получаются слишком водянистыми. Здесь помогают два простых ингредиента: овсяные хлопья впитывают часть лишней влаги, а крахмал делает фарш более устойчивым.

Что понадобится

На 600 г рыбного филе возьмите:

1 луковицу; 1 морковь по желанию; 1 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. овсяных хлопьев; 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала; 70 мл воды; ½ ч. л. соли; чёрный перец; растительное масло.

При желании понадобится немного панировочных сухарей. Получится около 8 котлет.

Готовим фарш

Филе пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости. Добавьте тёртую морковь, готовьте ещё пару минут, затем влейте соевый соус.

Овощи немного остудите, измельчите и соедините с рыбным фаршем.

Добавьте хлопья, крахмал, соль и перец. Хорошо перемешайте и поставьте фарш в холодильник примерно на 20 минут — за это время хлопья впитают влагу.

Сначала обжариваем, потом тушим

Влажными руками сформируйте котлеты. Если хочется более плотной корочки, обваляйте их в сухарях.

Обжарьте с двух сторон до румяного цвета. Затем уберите лишнее масло, влейте 70 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут, пока котлеты полностью не приготовятся внутри.

Подавать их можно с картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Котлеты получаются мягкими, сочными и не рассыпаются при переворачивании.