Килограмм капусты и одна свекла — готовлю яркую грузинскую закуску: настоящий праздник живота

Эта закуска получается нарядной даже без сложного оформления. Свёкла окрашивает капусту в насыщенный розовый цвет, чеснок добавляет пикантность, а морковь делает вкус мягче. Уже через сутки овощи можно пробовать, но особенно ароматными они становятся через 24–48 часов.

Что понадобится

Возьмите 1 кг белокочанной капусты, 150–200 г свёклы, 100 г моркови и 4–5 зубчиков чеснока.

Для маринада нужны:

1 л воды; 1½–2 ст. л. соли; 6 ст. л. сахара; 80 мл 9%-го уксуса; 80 мл растительного масла; 3 бутона гвоздики; 3 горошины душистого перца; 10 горошин чёрного перца; 1–2 лавровых листа. Подготавливаем овощи

Капусту нарежьте небольшими квадратами или крупными кусочками. Свёклу — тонкими ломтиками, морковь — кружочками, чеснок — пластинками.

Сложите овощи слоями в чистую стеклянную или другую подходящую для маринования ёмкость.

Варим маринад

В воду добавьте соль, сахар, специи и лавровый лист. Доведите до кипения, влейте уксус и растительное масло, прогрейте ещё около 30 секунд и снимите с огня. Лавровый лист можно удалить.

Горячим маринадом залейте овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. При необходимости сверху установите небольшой чистый груз.

Даём капусте настояться

После остывания ёмкость накройте и поставьте в холодильник минимум на сутки.

Через 24–48 часов капуста пропитается маринадом, приобретёт яркий цвет и выраженный кисло-сладкий вкус.

Хранить такую закуску нужно в холодильнике, следя, чтобы овощи оставались покрыты маринадом.