Что отправлять первым в борщ — свекольную зажарку или картофель с капустой: мелочь, а вкус совсем другой

Что класть в борщ первым — картофель с капустой или свекольную зажарку — влияет не только на готовность овощей, но и на цвет блюда. Свекла уже прошла тепловую обработку на сковороде, тогда как картофелю и капусте еще нужно время в бульоне. Поэтому ранняя закладка зажарки может оставить борщ без того самого яркого рубинового оттенка.

Свекла идет не первой В бульон сначала отправляется картофель. Затем — капуста с учетом ее жесткости. Свекольная зажарка появляется ближе к финалу. После нее борщ долго не кипит.

Не все разом, а по готовности. Молодой капусте понадобится меньше времени, зимней — больше.

И еще одна тонкость: после свеклы борщу полезнее спокойное томление, а не бурное кипение. Так и цвет остается выразительнее, и вкус зажарки не растворяется в общем овощном фоне.

Ранее мы рассказывали, почему душевые кабины и обычные ванны превратились в «колхоз». Сейчас появился куда более модный вариант, не «съедающий» квадраты.