Скумбрия в бутылке, как копченая: просто кладу тушку в бутылку и заливаю этим маринадом - никакой химии

Популярный рецепт скумбрии в пластиковой бутылке легко повторить без бутылки — в стеклянной или другой подходящей для пищевых продуктов ёмкости. Так удобнее укладывать и доставать тушки, а посуду после приготовления проще тщательно вымыть.

Чай и луковая шелуха при этом делают самое интересное: окрашивают поверхность рыбы в аппетитный золотисто-коричневый оттенок.

Что понадобится

скумбрия — 2 шт.;

вода — 1 л;

соль — 3 ст. л.;

сахар — 1,5 ст. л.;

чёрный листовой чай — 2 ст. л.;

шелуха от 3–4 луковиц;

душистый перец — 8–10 горошин;

лавровый лист — 2 шт.

Количество соли лучше уточнять по массе и конкретному рецепту, поскольку ложки дают заметную погрешность.

Готовлю рассол

Луковую шелуху сначала хорошо промывают. В воду добавляют чай, шелуху, соль, сахар и специи, доводят до кипения и несколько минут проваривают.

Затем рассол процеживают и полностью охлаждают.

Скумбрию потрошат, удаляют голову, промывают и помещают в чистую стеклянную ёмкость. Холодным рассолом заливают так, чтобы рыба была полностью погружена.

Ёмкость сразу убирают в холодильник. Через 2–3 суток скумбрия приобретает выраженный цвет и просаливается, однако время зависит от размера тушек и крепости рассола.

Из собственного опыта добавлю: я бы хотя бы один раз перевернула рыбу во время засолки, если ёмкость тесная и рассол окружает тушки неравномерно.

Важно понимать: чай и шелуха не коптят скумбрию. Они дают цвет и дополнительный вкус, поэтому правильнее называть такой способ засолкой в чайно-луковом рассоле.

Для домашней слабосолёной рыбы особенно важны качество исходного продукта и непрерывное хранение в холодильнике. Если рыба предназначена для употребления без полноценной термообработки, нужно учитывать и риск паразитов: одна только соль не является универсальной гарантией безопасности.

По материалам progoroduhta.ru

Будет интересно: Добавляю 2 капли в шампунь и забыла про выпадение и редкие волосы: проверенная домашняя хитрость Идеальные ногти за 2 минуты: делаю модный бразильский маникюр без дорогих салонов Кладу мясо в бутылку – получаю зельц вкуснее колбасы: ни капли добавки, а на столе смотрится как деликатес