Немцы готовят огуречный салат совсем не так, как мы привыкли: 3 нюанса — и вкус получается особенным

Если привычные огурцы со сметаной уже надоели, попробуйте приготовить их с коротким маринованием. Благодаря уксусу, небольшому количеству сахара и перцу вкус становится ярче, а сами огурцы — мягче и ароматнее.

Такой салат хорошо подходит к мясу, рыбе, картофелю и блюдам на гриле.

Подготавливаем огурцы

Возьмите 2 крупных или 3 небольших огурца. Если кожура толстая или горчит, её лучше снять. Молодые тонкокожие огурцы можно оставить как есть.

Нарежьте овощи тонкими кружочками и переложите в миску.

Делаем быстрый маринад

Добавьте:

1 ст. л. 9%-ного уксуса или немного больше яблочного;

неполную 1 ст. л. сахара;

½–⅔ ч. л. соли;

чёрный молотый перец по вкусу.

Перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 25–30 минут.

Небольшое количество сахара здесь не делает салат сладким — оно лишь смягчает кислоту уксуса. При желании вместе с огурцами можно замариновать немного тонко нарезанного репчатого лука.

Добавляем сметану

За время маринования огурцы дадут сок. Лишнюю жидкость слейте, затем добавьте рубленый укроп и около 200 мл густой холодной сметаны.

Аккуратно перемешайте и попробуйте на соль. Вместо сметаны можно использовать густой несладкий йогурт — вкус получится немного легче.

Подавайте сразу

После заправки салат лучше не хранить долго: огурцы продолжают выделять сок, и соус постепенно становится жидким.

Подавайте его к молодой картошке, запечённой рыбе, котлетам или шашлыку. Простые продукты остаются теми же, но предварительное маринование заметно меняет привычный вкус.