Немцы готовят огуречный салат совсем не так, как мы привыкли: 3 нюанса — и вкус получается особенным
- 17:10 28 сентября
- Игорь Лапоногов
Если привычные огурцы со сметаной уже надоели, попробуйте приготовить их с коротким маринованием. Благодаря уксусу, небольшому количеству сахара и перцу вкус становится ярче, а сами огурцы — мягче и ароматнее.
Такой салат хорошо подходит к мясу, рыбе, картофелю и блюдам на гриле.
Подготавливаем огурцы
Возьмите 2 крупных или 3 небольших огурца. Если кожура толстая или горчит, её лучше снять. Молодые тонкокожие огурцы можно оставить как есть.
Нарежьте овощи тонкими кружочками и переложите в миску.
Делаем быстрый маринад
Добавьте:
-
1 ст. л. 9%-ного уксуса или немного больше яблочного;
-
неполную 1 ст. л. сахара;
-
½–⅔ ч. л. соли;
-
чёрный молотый перец по вкусу.
Перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 25–30 минут.
Небольшое количество сахара здесь не делает салат сладким — оно лишь смягчает кислоту уксуса. При желании вместе с огурцами можно замариновать немного тонко нарезанного репчатого лука.
Добавляем сметану
За время маринования огурцы дадут сок. Лишнюю жидкость слейте, затем добавьте рубленый укроп и около 200 мл густой холодной сметаны.
Аккуратно перемешайте и попробуйте на соль. Вместо сметаны можно использовать густой несладкий йогурт — вкус получится немного легче.
Подавайте сразу
После заправки салат лучше не хранить долго: огурцы продолжают выделять сок, и соус постепенно становится жидким.
Подавайте его к молодой картошке, запечённой рыбе, котлетам или шашлыку. Простые продукты остаются теми же, но предварительное маринование заметно меняет привычный вкус.