Забудьте про сухари и манку: те самые котлеты по советскому ГОСТу — вкус, знакомый с детства

Нежные котлеты с плотной, но мягкой текстурой получаются благодаря правильному соотношению мяса, хлеба и воды. Чёрствый пшеничный хлеб удерживает влагу внутри, поэтому котлеты не пересыхают и хорошо сохраняют форму.

Что понадобится

Возьмите 500 г говядины, 300 г жирной или полужирной свинины, 200 г вчерашнего белого хлеба без корок, 250 мл холодной воды, 1 луковицу, 100 г панировочных сухарей, 1,5 ч. л. соли и чёрный перец.

Как приготовить

Хлеб залейте холодной водой на 10–15 минут, затем слегка отожмите.

Мясо нарежьте и пропустите через мясорубку вместе с луком и хлебом. Для более однородной текстуры фарш можно прокрутить дважды.

Добавьте соль и перец, тщательно вымешивайте массу 5–7 минут, затем несколько раз отбейте о дно миски.

Сформируйте продолговатые котлеты по 80–100 г и обваляйте в сухарях.

Обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем переложите в форму и доведите в духовке при 180 °C примерно 15 минут.

Лучше всего такие котлеты подавать с картофельным пюре, макаронами или подливой.