700 г курицы, 200 г сметаны и 3 зубчика чеснока: тушу по старому рецепту — мясо нежное, словно сливочное масло

Иногда самые вкусные блюда получаются из продуктов, которые уже лежат в холодильнике. Обычная курица превращается в нежное мясо под бархатистой подливой, если приготовить её по проверенному домашнему рецепту. Главную роль здесь играют сметана, чеснок и одна небольшая хитрость с мукой.

Ингредиенты для нежной курицы

На 3–4 порции понадобятся:

курица (филе бедра или кусочки без костей) — 700 г; сметана 20% — 200 г; чеснок — 3 зубчика; репчатый лук — 1 шт. (100 г); пшеничная мука — 1 ст. л. (15 г); вода — 150 мл; растительное масло — 2 ст. л. (30 мл); соль — 1 ч. л. без горки; чёрный перец — ¼ ч. л.; зелень — 15 г.

Лучше всего подходит мясо куриного бедра. При тушении оно сохраняет сочность и получается особенно мягким.

Сначала румяная корочка

Курицу нарезают средними кусочками и обсушивают бумажным полотенцем. На сковороде разогревают масло и обжаривают мясо 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.

Добавляют мелко нарезанный лук и готовят ещё 3–4 минуты, пока он не станет мягким.

Затем всыпают муку, быстро перемешивают и прогревают около минуты. Именно она помогает сделать будущую сметанную подливу густой и шелковистой.

Сметанная подлива с чесноком

Сметану соединяют с тёплой водой и постепенно вливают в сковороду, постоянно перемешивая.

Добавляют соль, перец и измельчённый чеснок. Уменьшают нагрев до минимального и накрывают крышкой.

Тушат курицу 15–20 минут при слабом кипении, пока мясо полностью не приготовится. В центре кусочков температура должна достигать 74 °C.

Сильного кипения лучше избегать, чтобы сметанный соус сохранил однородную консистенцию.

Готовое блюдо посыпают свежей зеленью и оставляют под крышкой ещё на 5 минут.

Курица получается сочной, с нежным чесночным ароматом, а густая подлива буквально обволакивает каждый кусочек.

Особенно вкусно подавать её с картофельным пюре, гречкой или рисом. Такой простой ужин легко превращается в любимое семейное блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Читайте также:

Перцы больше не фарширую часами: складываю в пакет с чесноком и зеленью — через сутки закуска улетает со стола первой Индейка получается нежнее сливочного масла: добавляю 2 ложки соевого соуса и специи — мясо само распадается на ниточки Без освежителей и дорогой химии, а аромат как в цветущем саду: полы дома мою только так — трюк из дорогих гостиниц