700 г курицы, 200 г сметаны и 3 зубчика чеснока: тушу по старому рецепту — мясо нежное, словно сливочное масло
- 4 ноября 15:00
- Анастасия Хамилтон
Иногда самые вкусные блюда получаются из продуктов, которые уже лежат в холодильнике. Обычная курица превращается в нежное мясо под бархатистой подливой, если приготовить её по проверенному домашнему рецепту. Главную роль здесь играют сметана, чеснок и одна небольшая хитрость с мукой.
Ингредиенты для нежной курицы
На 3–4 порции понадобятся:
- курица (филе бедра или кусочки без костей) — 700 г;
- сметана 20% — 200 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- репчатый лук — 1 шт. (100 г);
- пшеничная мука — 1 ст. л. (15 г);
- вода — 150 мл;
- растительное масло — 2 ст. л. (30 мл);
- соль — 1 ч. л. без горки;
- чёрный перец — ¼ ч. л.;
- зелень — 15 г.
Лучше всего подходит мясо куриного бедра. При тушении оно сохраняет сочность и получается особенно мягким.
Сначала румяная корочка
Курицу нарезают средними кусочками и обсушивают бумажным полотенцем. На сковороде разогревают масло и обжаривают мясо 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.
Добавляют мелко нарезанный лук и готовят ещё 3–4 минуты, пока он не станет мягким.
Затем всыпают муку, быстро перемешивают и прогревают около минуты. Именно она помогает сделать будущую сметанную подливу густой и шелковистой.
Сметанная подлива с чесноком
Сметану соединяют с тёплой водой и постепенно вливают в сковороду, постоянно перемешивая.
Добавляют соль, перец и измельчённый чеснок. Уменьшают нагрев до минимального и накрывают крышкой.
Тушат курицу 15–20 минут при слабом кипении, пока мясо полностью не приготовится. В центре кусочков температура должна достигать 74 °C.
Сильного кипения лучше избегать, чтобы сметанный соус сохранил однородную консистенцию.
Готовое блюдо посыпают свежей зеленью и оставляют под крышкой ещё на 5 минут.
Курица получается сочной, с нежным чесночным ароматом, а густая подлива буквально обволакивает каждый кусочек.
Особенно вкусно подавать её с картофельным пюре, гречкой или рисом. Такой простой ужин легко превращается в любимое семейное блюдо, которое хочется готовить снова и снова.
Читайте также:
- Перцы больше не фарширую часами: складываю в пакет с чесноком и зеленью — через сутки закуска улетает со стола первой
- Индейка получается нежнее сливочного масла: добавляю 2 ложки соевого соуса и специи — мясо само распадается на ниточки
- Без освежителей и дорогой химии, а аромат как в цветущем саду: полы дома мою только так — трюк из дорогих гостиниц