Брокколи или цветная капуста: что полезнее для гарнира и стройности - запомните раз и навсегда
- 15:45 5 ноября
- Анастасия Хамилтон
Брокколи и цветная капуста часто лежат рядом на магазинных полках, а стоят примерно одинаково. Оба овоща подходят для лёгкого ужина, содержат клетчатку и почти не добавляют лишних калорий. Однако по некоторым показателям один из них заметно опережает другой, хотя для стройности важны совсем не только цифры на упаковке.
Где больше витаминов и меньше калорий
В 100 г сырой брокколи содержится около 34 ккал, а в таком же количестве цветной капусты — примерно 25 ккал. Разница небольшая, поэтому оба овоща подходят для рациона с контролируемой калорийностью.
По содержанию белка брокколи немного выигрывает: около 2,8 г против 1,9 г у цветной капусты. Также в ней обычно больше витамина C и некоторых других полезных веществ.
Оба овоща относятся к семейству крестоцветных и содержат пищевые волокна. В брокколи присутствуют вещества, из которых при определённых условиях образуется сульфорафан, изучаемый за потенциальные полезные свойства.
Какой овощ лучше подходит для гарнира
Брокколи хорошо сохраняет форму при приготовлении на пару и сочетается с курицей, рыбой и мясом. Цветная капуста обладает более нейтральным вкусом, поэтому подходит для нежного пюре, овощных запеканок и супов.
Для сохранения части водорастворимых витаминов овощи лучше готовить на пару или недолго запекать. При длительной варке часть витамина C разрушается или переходит в воду.
При этом большое значение имеет количество масла. Одна столовая ложка растительного масла добавляет блюду примерно 120 ккал, что значительно больше разницы между самими овощами.
Что выбрать для похудения
Для снижения веса подходят оба варианта. Порция брокколи весом 200 г содержит около 68 ккал, а такое же количество сырой цветной капусты — примерно 50 ккал.
Благодаря воде и клетчатке овощи увеличивают объём блюда и помогают сделать питание более сытным без высокой калорийности. Однако сами по себе они не сжигают жир и не заменяют полноценный источник белка.
Цветную капусту удобно использовать вместо части картофеля или круп в гарнире. Брокколи хорошо дополняет блюда, когда хочется получить немного больше витамина C и белка.
В итоге брокколи выигрывает по некоторым питательным веществам, а цветная капуста — по низкой калорийности и универсальности. Но для поддержания веса гораздо важнее способ приготовления, размер порции и общий рацион, чем выбор между двумя видами капусты.
По материалам belnovosti.by
Читайте также: