Ученые назвали самое полезное мясо: в 10 раз полезнее курятины, говядины и вкуснее индейки
- 15:45 29 октября
- Анастасия Хамилтон
Мясо обеспечивает организм полноценным белком, железом, цинком и витаминами группы B. Однако его питательная ценность зависит от вида, жирности и способа приготовления. Одни сорта подходят для лёгкого повседневного меню, другие лучше употреблять умеренно. Особого внимания заслуживают три варианта.
Крольчатина — нежирное мясо с высоким содержанием белка
Крольчатину часто включают в диетическое питание благодаря сравнительно небольшому количеству жира. При этом она содержит полноценный белок, витамины группы B и необходимые организму минералы.
Особенно ценятся нежирные части тушки. Такое мясо подходит для тушения, запекания и приготовления лёгких супов.
Крольчатина отличается нежной текстурой и хорошо сочетается с овощами. Чтобы сохранить её сочность, мясо готовят при умеренной температуре, не пересушивая.
Однако считать крольчатину безусловно самым полезным мясом нельзя: многое зависит от состава всего рациона и индивидуальных потребностей человека.
Курица и индейка — доступный источник белка
Белое мясо птицы без кожи обычно содержит меньше насыщенных жиров, чем жирные отрубы свинины или говядины. Поэтому куриная грудка и филе индейки часто становятся основой сбалансированного меню.
В мясе птицы присутствуют ниацин, витамин B6, селен и фосфор. Эти вещества участвуют в энергетическом обмене и нормальной работе организма.
Для повседневного питания курицу и индейку запекают, тушат или отваривают. Такой способ приготовления позволяет обходиться без большого количества масла.
При этом питательная ценность разных частей птицы неодинакова. Например, бедро с кожей содержит больше жира, чем грудка без кожи.
Баранина — источник железа и витамина B12
Баранина содержит полноценный белок, железо, цинк и витамин B12. Эти вещества важны для кроветворения и нормальной работы нервной системы.
В мясе также присутствует креатин, который участвует в энергетическом обеспечении мышц.
Однако баранина относится к красному мясу, а жирность отдельных отрубов может быть высокой. Поэтому для более лёгкого рациона выбирают нежирные части, удаляют видимый жир и следят за размером порций.
Лучше всего подходят тушение с овощами и запекание без избытка масла.
Почему красное мясо советуют ограничивать
Говядина, свинина и баранина могут быть частью полноценного питания. Проблемы чаще возникают при чрезмерном употреблении красного мяса, особенно переработанных продуктов — колбас, сосисок и бекона.
Жирные мясные продукты способны увеличивать поступление насыщенных жиров, избыток которых повышает уровень холестерина ЛПНП в крови.
Кроме того, высокое потребление красного и особенно переработанного мяса связывают с повышенным риском некоторых заболеваний, включая колоректальный рак.
Это не означает, что от мяса необходимо полностью отказываться. Гораздо важнее выбирать подходящие порции и разнообразить источники белка.
Сколько мяса можно есть в неделю
Один из распространённых ориентиров — не более 350–500 г приготовленного красного мяса в неделю. Эта рекомендация относится именно к красному мясу, а не ко всем мясным продуктам вместе.
Птицу и рыбу рассматривают отдельно. При этом часть белка полезно получать из фасоли, чечевицы, нута, орехов и других растительных продуктов.
Для более сбалансированного питания мясные блюда дополняют овощами, зеленью и цельнозерновыми гарнирами.
Таким образом, крольчатина и нежирное мясо птицы подходят для регулярного меню, а баранина может служить дополнительным источником железа и витамина B12. Главное — не искать один идеальный сорт мяса, а сочетать разные продукты и соблюдать умеренность.
По материалам usolie.info