Специалисты Роскачества рассказали как правильно выбрать и хранить яйца: запомните раз и на всю жизнь

• Полезное
• Продукты
• Роскачество

• 10:45 10 апреля
• Анастасия Дмитриева

Фото Анастасии Дмитриевой

Выбор и хранение яиц: рекомендации и стандарты

При покупке и хранении яиц важно учитывать ряд факторов, влияющих на их качество и безопасность. Ниже представлены основные рекомендации по выбору и хранению яиц, а также методы проверки их свежести.

Критерии выбора яиц

1. Дата изготовления: обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. Чем свежее продукт, тем выше его качество.
2. Происхождение продукции: предпочтение следует отдавать яйцам от местных производителей. Это снижает вероятность их повреждения при транспортировке и улучшает условия хранения.
3. Состояние скорлупы: наличие трещин, сколов, перьев или помёта является признаком некачественного продукта. Скорлупа должна быть целой и чистой.
4. Упаковка и условия хранения: упаковка яиц должна быть герметичной, без следов плесени, грязи или пятен. Хранить яйца следует вдали от продуктов с сильным запахом, так как они могут впитывать посторонние ароматы. Оптимальная температура хранения составляет от 0 до 20 °C, а влажность должна быть в пределах 85–88%.

Сроки хранения

В соответствии с ГОСТом, сроки хранения яиц зависят от их категории и условий хранения:

• Диетические яйца: срок хранения не более 7 суток при температуре от 0 до 20°C.
• Столовые яйца: срок хранения от 8 до 25 суток при температуре от 0 до 20°C.
• Мытые яйца: срок хранения не более 12 суток при температуре от 0 до 20°C.

Методы проверки свежести яиц

Один из наиболее надёжных способов проверки свежести яиц — это тест с использованием воды. Для этого необходимо:

1. Наполнить стакан холодной водой.
2. Опустить яйцо в воду.

Результаты теста:

• Свежее яйцо: тонет и лежит на дне стакана.
• Яйцо средней свежести: всплывает тупым концом вверх.
• Несвежее яйцо: плавает на поверхности воды.

Правила хранения и приготовления яиц

1. Хранить яйца следует отдельно от продуктов с сильным запахом и сырого мяса. Оптимальное место для хранения — основная камера холодильника, где поддерживается температура от 0 до 5°C. Не рекомендуется хранить яйца на дверце холодильника, так как там температура выше.
2. Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом тёплой водой.
3. При варке рекомендуется добавлять соль в воду, что предотвращает вытекание белка в случае повреждения скорлупы. После варки яйца следует опустить в ледяную воду для облегчения очистки.

Определение варёного яйца в холодильнике

Для того чтобы отличить варёное яйцо от сырого, можно использовать следующий метод:

1. Положить яйцо на ровную поверхность.
2. Раскрутить яйцо.

Результаты теста:

• Варёное яйцо: вращается быстро и долго.
• Сырое яйцо: делает едва ли один оборот и быстро останавливается.

Этот метод основан на различии в структуре содержимого яйца: внутри варёного яйца все компоненты вращаются как единое целое, тогда как жидкое содержимое сырого яйца замедляет его движение.

Соблюдение данных рекомендаций позволит вам использовать яйца с уверенностью в их качестве и безопасности, пишет источник.