1 ложку в картошку перед жаркой: получается на выходе та самая золотистая корочка
- 17:10 18 апреля
- Евгения Олина
Иногда лучший ужин — это не изысканное блюдо, а простая жареная картошка с хрустящей корочкой. Но чтобы она получилась именно такой, а не превратилась в кашу, нужен маленький кулинарный секрет.
Главный ингредиент для хруста — крахмал
После того как вы нарезали картофель брусочками и тщательно обсушили его полотенцем, переложите в миску. Добавьте столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала и аккуратно перемешайте. Тонкий слой крахмала «запечатает» поверхность и создаст ту самую золотистую корочку при жарке.
Жарим правильно, чтобы не было каши
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выкладывайте картофель только одним слоем, без горки. И самое важное правило — не трогайте его первые 4-5 минут. Дайте нижнему слою хорошо схватиться и подрумяниться. Только потом переверните лопаткой.
Добавляем лук и масло для аромата
Когда картошка почти готова, добавьте нарезанный репчатый лук. Если сделать это раньше, он сгорит. В самом конце посолите, поперчите и положите кусочек сливочного масла для нежного сливочного вкуса. Готовое блюдо можно посыпать свежим укропом.
Итог — идеальная картошка: хрустящая снаружи, нежная внутри и невероятно ароматная. Простой рецепт, который всегда работает и собирает семью за одним столом.