Этот рецепт вы запишете в свою кулинарную копилку и будете возвращаться к нему снова и снова
- 19:50 5 июля
- Игорь Лапоногов
Бывает, хочется чего-то домашнего, вкусного и сытного, но возиться на кухне целый день нет никакого желания. Этот рецепт — как раз такой случай. Готовим нежный закусочный пирог с печенью, который удивляет даже тех, кто печень не особо жалует.
От начала готовки до ароматного пирога на столе проходит меньше часа. Благодаря сочетанию с яйцами, зеленью и лёгким тестом, печень в начинке совсем не чувствуется — остаётся только нежность и сочность. Пирог получается мягким, в меру плотным, с насыщенным вкусом. Идеально и для сытного завтрака, и для быстрого перекуса, и для гостей. Вкусно есть как горячим, так и холодным.
Что нужно
Для теста (всё смешивается в одну миску):
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Мука — 100 г
- Сода — 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Печень куриная — 600 г
- Яйца отварные — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень (укроп, зелёный лук) — небольшой пучок
- Крахмал — 1 ч. л. (чтобы начинка не распадалась)
- Соль, перец — по вкусу
Как готовлю
Шаг 1. Готовлю начинку. Печень предварительно отвариваю до готовности и остужаю. Нарезаю мелким кубиком. Отварные яйца и свежую зелень тоже мелко рублю. Лук режу и обжариваю на сковороде до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
В просторную миску отправляю печень, яйца, зелень, обжаренный лук. Добавляю чайную ложку крахмала, соль и перец. Хорошо перемешиваю — начинка готова.
Шаг 2. Замешиваю тесто. В отдельной миске смешиваю яйцо, сметану и соду. Взбиваю вилкой до однородности. Постепенно ввожу просеянную муку и замешиваю гладкое тесто. По консистенции оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
Шаг 3. Объединяю всё вместе. Выливаю тесто в миску с начинкой. Тщательно перемешиваю ложкой — все компоненты должны равномерно распределиться.
Шаг 4. Выпекаю. Беру форму для запекания (примерно 24х14 см), смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой, излишки стряхиваю. Выкладываю массу в форму, аккуратно разравниваю поверхность.
Разогреваю духовку до 200°C. Отправляю форму с пирогом выпекаться на 30–35 минут. Проверяю готовность деревянной палочкой или зубочисткой: если выходит сухой — пирог готов.