Творожная шарлотка: изменила 1 ингредиент — и пирог стал невероятно нежной вкуснятиной

• Еда
• Кулинарный лайфхак
• Полезное
• Рецепт

• 12:35 12 сентября
• Татьяна Мартяшкина

Архив gorodok.bz

Обычная шарлотка держится на яблоках и воздушном тесте, а здесь в миску отправляется творог — и пирог получается уже совсем другим. Не сухой бисквит с фруктами, а более мягкая, влажная серединка. Причем никаких редких продуктов ради этого не требуется.

Творог меняет не вкус один

Для основы нужны 3 яйца, около 100–150 г сахара, 160–180 г муки, 200–250 г творога, яблоки, разрыхлитель и немного сливочного масла. Творог лучше не оставлять зернистым, а сделать однородным — тогда в мякише не будет плотных белых комочков.

Порядок простой:

1. Яйца взбиваются с сахаром, затем соединяются с мягким маслом и творогом.
2. Мука с разрыхлителем вмешивается без долгого вымешивания.
3. Яблоки добавляются в тесто или раскладываются слоями, после чего форма идет в духовку.
4. Температура — 180 °C, время — примерно 40–45 минут. Не высокая температура дает нежность, а правильная влажность теста; не лишняя мука спасает пирог от сырости, а проверка шпажкой ближе к концу выпечки.

После духовки пирогу полезнее немного постоять, а не отправляться под нож горячим: за 15–20 минут мякиш стабилизируется.

Творог в такой шарлотке не просто добавка к яблокам — он меняет саму структуру мякиша, поэтому пирог получается плотнее классического, хотя ощущается мягче.