Закатываю по 50 банок — и всё равно не хватает: ароматный «Мохито» из крыжовника на зиму, апельсиновый лимонад по бабушкину рецепту
- 10:20 16 сентября
- Игорь Лапоногов
Из зелёного крыжовника можно приготовить не только варенье. В сочетании с апельсином и мятой ягода даёт яркий кисло-сладкий вкус, а напиток получается особенно свежим и ароматным.
Лучше брать плотный, слегка недозрелый крыжовник — после нагревания он меньше разваривается.
Что понадобится
На одну трёхлитровую банку:
- 500 г крыжовника;
- 1 апельсин;
- 4 веточки мяты;
- 300 г сахара;
- около 2,5 л воды.
Подготавливаем продукты
Крыжовник переберите, удалите хвостики и повреждённые ягоды, затем хорошо промойте.
Апельсин также тщательно вымойте. Если качество кожуры вызывает сомнения, лучше снять её и использовать только мякоть. Нарежьте цитрус кружочками или половинками.
Мяту промойте и обсушите. Слишком много зелени добавлять не стоит — её аромат легко забивает вкус ягод.
Готовим напиток
В чистую банку положите крыжовник, апельсин и мяту. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут.
Затем слейте жидкость в кастрюлю, добавьте 300 г сахара, доведите до кипения и размешайте до полного растворения.
Горячим сиропом снова залейте ягоды.
Что получится
После охлаждения напиток становится насыщенным, с заметной кислинкой крыжовника, цитрусовым ароматом и лёгкой мятной свежестью.
По вкусу он действительно напоминает домашний ягодный лимонад.
Важно с хранением
Обычная горячая заливка сама по себе не гарантирует безопасное хранение такой заготовки всю зиму при комнатной температуре.
Для длительного хранения нужен проверенный рецепт консервирования с точными пропорциями и режимом термообработки. Если такой технологии нет, готовый напиток лучше держать в холодильнике или замораживать небольшими порциями.