Обычную колбасу готовлю по-новому — добавляю молоко и взбитые белки: получается нежная домашняя вкуснота
- 17:10 20 сентября
- Игорь Лапоногов
Обычную колбасу можно превратить в горячую закуску за несколько минут. Секрет этого кляра — отдельно взбитые белки: благодаря им корочка получается мягкой, лёгкой и хорошо держится на кусочках.
Что понадобится
Возьмите 300 г колбасы, 150 г пшеничной муки, 2 яйца, около 150 мл молока или воды, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу и 1–2 ст. л. растительного масла для жарки.
Как приготовить
Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с сахаром, солью и частью молока или воды. Затем в два приёма добавьте просеянную муку.
Масса должна напоминать густую сметану, поэтому оставшуюся жидкость подливайте постепенно.
Белки отдельно взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены и аккуратно вмешайте лопаткой в тесто.
Колбасу нарежьте порционными кусочками, полностью окуните в кляр и выкладывайте на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Чтобы кляр получился удачным
Не вливайте всю жидкость сразу: мука и яйца каждый раз ведут себя немного по-разному. А после добавления белков перемешивайте тесто недолго, чтобы оно не потеряло воздушность.