Вливаю 1 стакан не как попало — и пюре больше не получается серым и водянистым: нежный гарнир вместо клейстера
- 18:10 27 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Картошка, соль и толкушка. Откуда тогда серая жижа вместо пышного пюре? А все дело в одной добавке.
Рецепт один. Но даже одинаковое молоко дает разный результат. Дело не в жирности, а в том, каким оно попадает в кастрюлю.
Как приготовить пюре
- Картофель варится до мягкости. Вода сливается полностью.
- Кастрюля на минуту возвращается на слабый огонь: лишняя влага испаряется.
- Стакан молока нагревается почти до кипения и понемногу вливается в размятую картошку.
В чем разница
Горячее молоко не остужает пюре, легче соединяется с ним и маслом. Холодное охлаждает блюдо, которое приобретает сероватый оттенок и расслаивается.
Блендер здесь не помощник. Он разрушает клетки картофеля — вместо воздушной массы получается клейстер.
Будет интересно:
- Кладу на сковороду 1 лист — котлеты не липнут и не стреляют маслом: теперь жарю котлеты только так
- Кинула 2 куска яблока в стакан и вставила листок бумаги конусом — дома спокойно весь октябрь
- Принесла на кухню кусок наждачки вместо нового ножа: мясорубка снова рубит мясо, а не мнет — острее бритвы