Картофель в фольге на решётке: 45 минут — и вкус как после костра, даже если на обычной кухне
- 18:10 28 сентября
- Анастастасия Хамилтон
Для такой картошки не нужны ни противень с гарниром, ни сложный маринад. Клубни запекаются целиком прямо на решётке: внутри становятся мягкими и рассыпчатыми, а в конце кожуру можно дополнительно подрумянить.
Что понадобится
- картофель — 5–6 средних клубней;
- сливочное масло — 30–40 г;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по желанию;
- фольга.
Лучше выбрать картофелины примерно одного размера — тогда они приготовятся одновременно.
Заворачиваем и отправляем на решётку
Картофель тщательно моют щёткой и обсушивают. Каждый клубень слегка солят, добавляют небольшой кусочек сливочного масла и заворачивают в фольгу.
Заготовки выкладывают прямо на решётку духовки и запекают при 200 °C около 40–50 минут. Под решётку лучше поставить противень — он поймает случайные капли масла.
Готовность проверяют тонким ножом или шпажкой: картофелина должна легко прокалываться до середины.
Хочется корочку — раскрываем фольгу
Есть важная хитрость. Пока картофель плотно закрыт фольгой, вокруг него удерживается пар, поэтому кожица получается скорее мягкой.
Чтобы она подсохла и стала румянее, за 10–15 минут до готовности фольгу раскрывают и возвращают картофель в духовку.
Из собственного опыта добавлю: после раскрытия я бы слегка смазала кожуру оставшимся маслом и присыпала крупинками соли — получается особенно аппетитно.
Точного правила «ровно 45 минут» здесь нет. Небольшим клубням этого обычно достаточно, а крупным может потребоваться около часа или больше.
Готовую картофелину разрезают прямо в кожуре, слегка разминают середину вилкой и кладут ещё маленький кусочек масла. Настоящего дымного аромата костра духовка не даст, зато рассыпчатая горячая мякоть и подрумяненная кожица очень напоминают тот самый дачный вариант.