Добавляю в омлет не молоко, а 1 ложку этого — он совсем не оседает и получается воздушным как суфле
- 10:50 13 октября
- Анастасия Хамилтон
Омлет кажется самым простым блюдом, но иногда вместо нежной яичной массы получается тонкий сухой блин. Часто причина в слишком сильном нагреве или избытке жидкости. Сделать завтрак мягче поможет небольшая хитрость: заменить молоко водой с кукурузным крахмалом.
Одна ложка меняет текстуру
Кукурузный крахмал связывает часть жидкости при нагревании, благодаря чему омлет получается более нежным и однородным. Он не гарантирует высокой пышности, зато помогает уменьшить отделение влаги.
Для приготовления понадобятся:
- Яйца — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. с горкой.
- Холодная вода — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г.
- Твёрдый сыр — 40 г.
- Соль и перец — по вкусу.
По желанию можно добавить немного свежей зелени.
Как приготовить за 5 минут
Яйца разбивают в глубокую миску, добавляют соль и перец. Перемешивают вилкой до однородности, не стараясь взбить массу в густую пену.
В отдельной чашке крахмал разводят холодной водой. Полученную смесь вливают к яйцам и ещё раз тщательно перемешивают.
На сковороде при умеренном нагреве растапливают сливочное масло. Выливают яичную массу и ждут, пока края начнут схватываться.
Силиконовой лопаткой осторожно сдвигают готовые участки к центру, позволяя жидкой смеси растекаться по освободившемуся месту. Повторяют несколько раз, пока омлет почти полностью не приготовится.
Сырная начинка для нежного вкуса
Одну половину омлета посыпают тёртым сыром, затем накрывают второй половиной. Сковороду закрывают крышкой и оставляют на слабом огне примерно на минуту, чтобы сыр расплавился, а яйца полностью схватились.
Готовый омлет сразу перекладывают на тёплую тарелку. Сверху можно добавить зелёный лук, укроп или немного свежемолотого перца.
Что важно не испортить
Крахмал лучше предварительно разводить в холодной воде: так он равномернее распределится в яичной смеси. Если кукурузного нет, допустимо использовать немного картофельного, но текстура может отличаться.
Не стоит увеличивать нагрев ради скорости. На слишком горячей сковороде нижняя часть быстро подсыхает, пока верх ещё остаётся жидким.
Такой омлет удобно подавать с помидорами, зеленью и хрустящим тостом. Простые продукты и несколько минут у плиты — и обычный завтрак приобретает приятную нежную текстуру.