Минтай скупаю килограммами: готовлю рыбу по-корейски «Донгтэджон» — нежная внутри, ресторанный ужин за копейки
- 22:45 15 октября
- Анастасия Хамилтон
Минтай можно приготовить так, что он станет настоящим украшением праздничного стола. В корейской закуске «Донгтэджон» нежное рыбное филе прячется под тонкой золотистой оболочкой из яйца. А соус с кунжутом, мёдом и соевым соусом добавляет блюду пикантности.
Какие продукты понадобятся
Для рыбы:
- Минтай (филе) — 600 г;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 70 г;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Для соуса:
- Соевый соус — 2 ст. л.;
- вода — 1 ст. л.;
- рисовый уксус — 1 ч. л.;
- мёд — ½ ч. л.;
- кунжут — 1 ч. л.;
- зелёный лук — по вкусу.
Секрет нежной рыбки
Размороженный минтай тщательно обсушивают и нарезают наискосок кусочками толщиной 5–7 мм. Слегка приправляют солью и перцем.
Яйца разбалтывают вилкой в отдельной миске. Рыбные ломтики сначала обваливают в муке, стряхивая лишнее, а затем погружают в яичную смесь. Именно такая последовательность помогает получить аккуратную золотистую оболочку.
Жарим до аппетитной корочки
На сковороде разогревают масло и раскладывают рыбу в один слой. Готовят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока оболочка не подрумянится, а минтай полностью не прожарится.
Готовые ломтики ненадолго выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Соус, который меняет вкус
В пиале смешивают соевый соус, воду, уксус и мёд. Добавляют кунжут и мелко нарезанный зелёный лук. Получается ароматная заправка с приятным сочетанием солёных, сладких и кислых ноток.
Рыбу раскладывают на блюде, украшают зеленью, а соус подают отдельно.
«Донгтэджон» вкусен и горячим, и остывшим. В Корее подобные закуски в яичной оболочке часто готовят к семейным праздникам. Это отличный способ превратить недорогой минтай в необычное угощение без сложных ингредиентов.
По материалам popcornnews