Зачем на кухонной доске делают желобок по краям: вовсе не ради красивого узора — хозяйки оценят эту хитрость
- 21:15 23 октября
- Анастасия Хамилтон
На некоторых разделочных досках вдоль края проходит небольшое углубление. Многие принимают его за декоративный элемент и даже не задумываются о настоящем назначении. На самом деле эта простая деталь помогает сохранить столешницу чистой во время приготовления еды.
Главный секрет желобка
Канавка по периметру доски предназначена для сбора жидкости. Когда нарезают сочные помидоры, арбуз, цитрусовые или готовое мясо, выделяющийся сок стекает в углубление, а не растекается по столу.
Особенно удобна такая доска при разделке запечённой курицы или большого куска мяса. Желобок задерживает часть сока и помогает избежать луж на рабочей поверхности.
Но у него есть ограничение: если жидкости слишком много, канавка переполнится. Поэтому доску всё равно ставят на ровную устойчивую поверхность.
Как использовать доску правильно
Продукты располагают ближе к центру, оставляя желобок свободным. Тогда сок постепенно собирается по краям и не мешает нарезке.
После работы жидкость аккуратно сливают в раковину или подходящую ёмкость. Если речь идёт о соке от сырого мяса или птицы, его не используют без последующей полноценной термической обработки.
Для овощей, фруктов и готовых продуктов желательно иметь отдельную доску, чтобы избежать переноса бактерий с сырого мяса.
Почему доску с канавкой нужно тщательно мыть
В углублении могут задерживаться мелкие кусочки пищи и влага. Если плохо промывать желобок, со временем там появляются загрязнения и неприятный запах.
После каждого использования доску моют тёплой водой с моющим средством, уделяя особое внимание канавке. Затем тщательно ополаскивают и полностью высушивают.
Деревянные доски не стоит надолго замачивать в воде: от этого материал может деформироваться и потрескаться.
Какую доску выбрать
Для сочных продуктов особенно удобны модели с достаточно глубоким и непрерывным желобком. При этом сама доска должна быть устойчивой, а её поверхность — гладкой, без глубоких порезов и трещин.
Если доска скользит по столешнице, под неё можно положить чистое слегка влажное полотенце или специальный нескользящий коврик.
Таким образом, желобок на разделочной доске — не украшение, а маленькая инженерная хитрость. Он собирает сок при нарезке и помогает поддерживать порядок на кухне без лишних движений и постоянного вытирания стола.