Сельдь больше не покупаю готовой: сутки в маринаде — и к картошке получается самый сок
- 11:05 24 октября
- Анастасия Хамилтон
Нежная селёдка с ароматным луком — закуска, которая особенно хороша с горячей картошкой и чёрным хлебом. Весь вкус здесь создаёт пряный маринад с яблочным уксусом, лавровым листом и перцем. Рыба получается аппетитной, а лук приобретает приятную кислинку.
Ингредиенты
- Сельдь — 3 шт.;
- Вода — 500 мл;
- Соль — 2 ст. л.;
- Сахар — неполная 1 ст. л.;
- Яблочный уксус 6% — 5 ст. л.;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Чёрный перец горошком — 40–50 шт.
Подготовка рыбы
Для этого рецепта лучше использовать уже просоленную сельдь, пригодную для употребления без дополнительной термической обработки. Рыбу очищают от кожи и костей, затем нарезают аккуратными порционными кусочками.
Лук очищают и шинкуют тонкими полукольцами. Часть оставляют для укладки в контейнер, а небольшое количество добавляют в маринад.
Ароматный маринад
В кастрюлю наливают 500 мл воды, добавляют соль, сахар, яблочный уксус и растительное масло. Затем кладут лавровые листья, горошины чёрного перца и немного лука.
Смесь доводят до кипения и проваривают около 5 минут. После этого снимают с плиты и полностью охлаждают.
Горячей жидкостью заливать сельдь нельзя: от высокой температуры рыба изменит текстуру, а лук потеряет хрусткость.
Сельдь с луком в контейнере
На дно стеклянного контейнера выкладывают часть свежего лука. Сверху размещают кусочки сельди, чередуя их с оставшимися луковыми полукольцами.
Затем заливают полностью остывшим маринадом. Жидкость должна покрывать рыбу, чтобы все кусочки равномерно пропитались пряностями.
Контейнер закрывают крышкой и убирают в холодильник примерно на 24 часа.
Подача с горячей картошкой
Перед подачей сельдь перекладывают на тарелку вместе с маринованным луком. При желании добавляют немного свежего укропа и несколько капель растительного масла.
Особенно вкусно сочетать такую закуску с отварным картофелем, зелёным луком и ломтиками ржаного хлеба.
Важный нюанс
Суточное выдерживание сырой сельди в таком маринаде не гарантирует уничтожения паразитов и не обеспечивает безопасный полноценный посол. Поэтому для рецепта используют предварительно просоленную готовую сельдь, а маринад — для придания ей дополнительного вкуса.
Готовую закуску держат в холодильнике при температуре не выше +4 °C и желательно съедают в течение 1–2 дней.
Домашняя сельдь с луком получается ароматной, с лёгкой кислинкой и насыщенным пряным вкусом. Такая закуска одинаково хорошо подходит и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола.
По материалам kubnews.ru