Ученые назвали самый полезный гриб: не шампиньоны, не опята и в 2 раза полезнее лисичек
- 13:50 24 октября
- Анастасия Хамилтон
Грибы ценят не только за насыщенный вкус и аромат. В них содержатся пищевые волокна, витамины группы B и различные минеральные вещества. При этом каждый вид отличается своим составом, поэтому разнообразие на тарелке позволяет получать больше полезных компонентов.
Белые грибы — ароматные и питательные
Боровики содержат калий, фосфор и другие минеральные вещества, участвующие в нормальной работе организма. В их составе также присутствуют пищевые волокна и антиоксидантные соединения.
Белые грибы особенно хороши в супах, соусах и тушёных блюдах. Они придают еде насыщенный вкус, поэтому позволяют обходиться меньшим количеством жирных добавок.
Несмотря на прозвище «лесное мясо», свежие грибы содержат значительно меньше белка, чем мясные продукты, и не могут полностью заменить их по питательной ценности.
Шампиньоны — доступный источник витаминов
Шампиньоны встречаются в магазинах круглый год и подходят для самых разных блюд. В них содержатся витамины группы B, калий, фосфор и небольшое количество белка.
Особенно удобно добавлять шампиньоны в омлеты, овощные рагу и запеканки. Благодаря умеренной калорийности они помогают сделать блюдо объёмнее без большого количества дополнительных жиров.
Мацутакэ — грибы с необычным составом
Мацутакэ особенно популярны в японской кухне, где их ценят за характерный пряный аромат. Как и другие грибы, они содержат полисахариды, в том числе вещества из группы бета-глюканов.
Эти соединения изучаются учёными из-за возможного влияния на иммунные процессы. Однако считать мацутакэ средством защиты от простуды или вирусов нельзя.
Такие грибы используют прежде всего как интересный пищевой продукт, а не как лечебную добавку.
Лисички — яркие грибы с пищевыми волокнами
Золотистые лисички содержат пищевые волокна, калий и некоторые витамины. Их характерный вкус хорошо раскрывается при тушении и приготовлении супов.
Лисички могут стать частью разнообразного питания, но не обладают доказанной способностью очищать организм от токсинов. Для пищеварения важнее общий состав рациона, достаточное количество клетчатки и воды.
Как правильно включать грибы в меню
Грибы лучше употреблять после достаточной термической обработки, учитывая особенности конкретного вида. Лесные экземпляры собирают только при полной уверенности в их съедобности и вдали от загрязнённых территорий.
Людям с чувствительным пищеварением стоит начинать с небольших порций. Грибы могут быть довольно тяжёлыми для переваривания, особенно если приготовлены с большим количеством масла.
Белые грибы, шампиньоны, мацутакэ и лисички способны разнообразить привычное меню и дополнить его полезными веществами. Главное — воспринимать их как часть полноценного питания, а не как замену всем другим продуктам.
По материалам usolie.info